Lazdyno riešutai yra skanus ir sveikas skanėstas bei daugelio desertų pagrindas. Subtilaus ir atpažįstamo lazdyno riešuto skonio negalima painioti su jokiu kitu. O kad jis būtų dar plonesnis ir ryškesnis, prieš valgant lazdyno riešutų branduolius rekomenduojama apkepti.
Tai būtina
-
- riešutų skaldytuvas;
- keptuvė;
- medinė mentelė;
- druska;
- cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš kepant lazdyno riešutus reikia nulupti. Žnyplėmis ar plaktuku švelniai nulaužkite veržles. Būkite atsargūs ir nepažeiskite branduolių. Jei pasirodo, kad riešuto vidus yra sugedęs - jis patamsėjo, supelijo ar turi nemalonų kvapą, išmeskite jį.
2 žingsnis
Apdorotus branduolius galima blanširuoti, kad atsilaisvintų stora ruda plėvelė. Įdėkite lazdyno riešutus į gilų dubenį ar puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jie visiškai uždengtų riešutus. Mirkykite jas karštame vandenyje 7-10 minučių, sulenkite kiaurasamtyje ir pirštais bei nedideliu peiliu nuimkite suminkštėjusią lukštą. Paskleiskite riešutus ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
3 žingsnis
Jei norite sutaupyti laiko blanšavimui, kepkite riešutus kartu su lukštais. Po terminio apdorojimo jis tampa trapus, trapus ir lengvai pašalinamas rankomis.
4 žingsnis
Sausus branduolius galima kepti keptuvėje. Nepilkite aliejaus ar kitų riebalų. Įkaitinkite gilią keptuvę (geriausia ketaus), supilkite į ją lazdyno riešutus ir uždarykite dangtį. Kepkite ant silpnos ugnies, karts nuo karto pamaišydami riešutus. Po 5–7 minučių nuimkite dangtį, padidinkite ugnį ir tęskite dar 5 minutes, nuolat maišydami keptuvės turinį. Šis metodas padės kepti riešutus tiek viduje, tiek išorėje.
5 žingsnis
Kitas apdorojimo variantas yra skrudinimas orkaitėje. Šis metodas padeda išvirti daug riešutų. Lazdyno riešutus tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos. Kepimo skardą įdėkite į įkaitintą orkaitę. Apdorokite branduolius apie 15 minučių. Porą kartų riešutus sumaišykite medine mentele.
6 žingsnis
Nedidelę riešutų porciją galima virti mikrobangų krosnelėje. Vienintelis šio metodo trūkumas yra ne toks ryškus gatavų lazdynų riešutų skonis. Tačiau kai kuriems žmonėms patinka ryškus „keptas“poskonis. Paskleiskite branduolius ant plokščios plokštės ir padėkite į mikrobangų krosnelę. Kepkite lazdyno riešutus 7-10 minučių.
