Moliūgų patiekalų labai daug Europoje ir Amerikoje, iš kur kilusi ši melionų kultūra. Moliūguose yra daug karotino ir polisacharidų. Jis turi mažai kalorijų ir gali būti naudojamas dietiniuose maisto produktuose.
Moliūgų ir obuolių pudingas
Supjaustykite 500 g nulupto moliūgo kubeliais, suberkite į puodą, įpilkite 150 g pieno ir troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę, kol pusė išvirs. Smulkiai supjaustykite 600 g obuolių be žievelės ir šerdies ir suberkite juos į puodą su moliūgais. Įpilkite 2, 5 šaukštus cukraus, malto cinamono ir troškinkite, kol suminkštės. Kai obuoliai bus beveik paruošti, į puodą suberkite 3 šaukštus manų kruopų ir troškinkite 3-4 minutes. Pagal skonį į gatavą masę galite pridėti nuplautų ir virtų razinų, abrikosų, džiovintų abrikosų.
Tyrę atvėsinkite iki 60 laipsnių., įpilkite 3 trynius ir 3 baltymus, suplaktus į stiprią putą. Voveres atsargiai maišykite nuo viršaus iki apačios, kad jos nenukristų. Paruoštą masę perkelkite į riebalais išteptą ir apibarstytą džiūvėsėliais ir kepkite įkaitintoje orkaitėje. Patiekite prie stalo su grietine.
Keptas moliūgas su džiovintais abrikosais
500 g nulupto moliūgo supjaustykite kubeliais, suberkite į puodą storais šonais, įpilkite 50 g sviesto ir troškinkite ant silpnos ugnies, uždengtą, kol suminkštės. Gerai nuplaukite 300 g džiovintų abrikosų ir nuplikykite verdančiu vandeniu, kad suminkštėtų.
2 šaukštelius miltų lengvai pakepinkite svieste ir supilkite į dubenį, kur yra stiklinė karšto (50 laipsnių) pieno. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir supilkite į puodą su verdančiu pienu (200 g). 10 minučių virkite padažą nuolat maišydami ant mažiausios ugnies, pagal skonį druskos.
Sumaišykite moliūgą su džiovintais abrikosais ir padažu, įberkite druskos ir cukraus pagal skonį. Tepkite indą su sviestu ir pabarstykite sutrintais džiūvėsėliais. Dėkite moliūgų masę, ant viršaus pabarstykite susmulkintais džiūvėsėliais, apšlakstykite aliejumi ir kepkite karštoje orkaitėje.
