Šis skanus mėsos užkandis yra geriausia šventinio stalo idėja. Namie virti virtą kiaulieną yra taip paprasta, kad gali susitvarkyti net ir toli gražu ne gaminantysis. Ir tada šis patiekalas gali tapti visaverte alternatyva parduotuvėje įsigytiems mėsos skanėstams.
Tai būtina
- - kiauliena - 1 kg;
- - česnakai - 1 galva;
- - maltų juodųjų pipirų - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- - karšti raudoni malti pipirai - 0,5 šaukštelio;
- - bazilikas - 1 arbatinis šaukštelis.
- - druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiauliena tradiciškai naudojama virtai kiaulienai. Neverta iš jo pašalinti riebalų sluoksnių - tokiu atveju juos galite atsikratyti po virimo. Riebalai virtą kiaulieną padarys sultingesnę. Galima naudoti ir kitą mėsą be kaulų.
2 žingsnis
Mes išardome česnako galvą į gvazdikėlius, išvalome. Pusę gvazdikėlių supjaustykite 2-3 mm storio išilginėmis plokštelėmis - turėtumėte gauti apie 20 griežinėlių. Antrą pusę sumalkite, sumaišykite su skiedinyje sumaltomis druska ir prieskoniais. Pagal skonį parenkami virtos kiaulienos prieskoniai. Būtinai naudokite tik juodus ir raudonus maltus pipirus. Į jį galite įdėti: smulkintų lauro lapų, kmynų, paprikos, pankolio. Susmulkintas česnako skilteles apvoliokite druskos ir prieskonių mišinyje.
3 žingsnis
Kiaulieną nuplaukite šaltu vandeniu ir visiškai išdžiovinkite. Peiliu darome mažus pjūvius ir į juos įspauskite prieskoniuose panardintus česnako gabalėlius. Likusiais prieskoniais storai aptepkite visą mėsos gabalėlį, kad česnako skiltelės neišbyrėtų. Įdėkite kiaulieną į sandariai uždarytą indą ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų.
4 žingsnis
Išėmus iš šaldytuvo, mėsą reikia palaikyti kambario temperatūroje apie valandą. Tada mes suvyniojame jį dvigubu folijos sluoksniu. Pakuoti reikia kuo sandariau, kad kepant išsiskyrusios sultys neištekėtų ir neišgaruotų.
5 žingsnis
Į kepimo skardą įdėkite mėsą į foliją ir pašaukite į orkaitę. Jį įjungiame 120 laipsnių, o pašildžius 10 - iki 180. Esant tokiai temperatūrai kepame 1, 5-2 valandas. Periodiškai ant kepimo skardos galite užpilti šiek tiek vandens, kad mėsa nedegtų. Tada atsargiai atidarykite foliją (kad sultys neištekėtų). Kepame dar 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje, kad virta kiauliena įgautų apetitą keliančią plutą.
6 žingsnis
Paruoštą virtą kiaulieną atvėsinkite kambario temperatūroje ir tada nusiųskite į šaldytuvą 12 valandų.
