Moliūge yra visas vitaminų ir mineralų kompleksas. Gydytojai ir mitybos specialistai rekomenduoja į savo racioną įtraukti moliūgų patiekalus tiek vyresnio amžiaus žmonėms (aterosklerozės gydymui ir profilaktikai), tiek jauniems (siekiant pagerinti virškinamojo trakto veiklą). Moliūgas yra geras ir virtas, ir troškintas. Iš jo ruošiamos sriubos, dribsniai, želė, gaminami skanūs troškiniai ir kepami kotletai.
Tai būtina
-
- Moliūgų kotletams:
- 1,5 kg moliūgų;
- 1 stiklinė pieno (arba grietinėlės);
- 1 puodelis miltų (arba manų kruopos)
- 1 valgomasis šaukštas l. granuliuotas cukrus;
- 1 kiaušinis;
- 1 valgomasis šaukštas l. sviestas;
- riebalai;
- druska.
- Pieno padažui:
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas miltų;
- 1 stiklinė pieno;
- 1, 5 str. šaukštai sviesto;
- druska.
- Kotletams su moliūgais ir dešrelėmis:
- 250 g moliūgų;
- 100 g virtos dešros (be taukų);
- 2 kiaušiniai;
- 40 g miltų;
- 1-2 šaukštai. l. sviestas;
- 1-2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- druska.
- Pomidorų padažui:
- 0,5 puodelio pomidorų pastos;
- 0, 5 šaukštai. l. miltai;
- 0,5 morkos;
- 0,5 petražolės šaknies;
- 0, 5 svogūnų galvutės;
- 2 šaukštai. l. sviestas;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Moliūgų kotletai
Moliūgą nulupkite, minkštimą sutarkuokite stambia tarka ir perpilkite į puodą. Supilkite moliūgą su pienu arba grietinėle, įpilkite sviesto ir troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Tada leiskite mišiniui atvėsti ir palaipsniui supilkite miltus arba manų kruopas. Kiaušinio baltymą atskirkite nuo trynio. Baltymą išplakite į stiprią putą, trynį gerai ištrinkite granuliuotu cukrumi ir švelniai išmaišykite trynį su baltymais. Į moliūgų mišinį įmaišykite kiaušinių mišinį ir įberkite druskos. Kruopščiai viską sumaišykite. Keptuvėje ištirpinkite riebalus, su šaukštu suformuokite moliūgo pyragėlius ir apkepkite juos iš abiejų pusių. Gataviems kotletams patiekite grietinę su cukraus ar pieno padažu.
2 žingsnis
Pieno padažas
Keptuvėje pakepkite vieną šaukštą miltų su tokiu pačiu sviesto kiekiu. Pieną užvirkite atskirai ir praskieskite miltų ir sviesto mišinį. Supilkite palaipsniui, gerai maišydami, kad neliktų gumuliukų. Tada uždėkite padažą ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite 10 minučių, kol sutirštės. Tada įberkite druskos pagal skonį, nuimkite padažą nuo ugnies ir patiekite su moliūgų kotletais.
3 žingsnis
Kotletai su moliūgais ir dešra
Nulupkite moliūgą, išimkite sėklas ir sutarkuokite minkštimą stambia tarka. Nulupkite dešrą nuo lukšto ir smulkiai supjaustykite arba praleiskite per mėsmalę. Atskirkite trynius nuo baltymų ir kruopščiai ištrinkite trynius sviestu. Dubenyje sumaišykite moliūgą su dešra, suberkite sviestu sutrintus trynius, suberkite miltus, druską ir viską gerai išmaišykite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, su šaukštu suformuokite moliūgų paplotėlius ir apskrudinkite aliejuje iš abiejų pusių. Kečupą ar pomidorų padažą patiekite atskirai su moliūgų kotletais.
4 žingsnis
Pomidorų padažas
Nulupkite ir supjaustykite šaknis ir svogūnus. Kepkite šaknis ir svogūnus giliai keptuvėje, kepdami įpilkite miltų. Kruopščiai sumaišykite. Po to įpilkite pomidorų pastos, atskieskite stikline vandens (galite naudoti mėsos sultinį) ir virkite padažą ant silpnos ugnies 5-10 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies ir pertrinkite padažą per sietą, suberkite sviesto gumulą, druską ir išmaišykite.
