Kotletus visi mėgsta nuo vaikystės, tačiau jie ne visada pasirodo pakankamai sultingi ir minkšti. Šio recepto dėka kotletai yra labai sultingi, aromatingi ir skanūs. Kaip garnyrą kotletams galite patiekti bulvių košę, apšlakstytą lydytu sviestu, ir užkandį marinuotų agurkų su svogūnais.
Ingredientai kotletams:
- Kiauliena - 700 g;
- Vištienos krūtinėlė - 350-400 g;
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt;
- Balta duona - 4 vidutiniai griežinėliai;
- Pienas - 125 ml;
- Svogūnai - 1 vnt;
- Sviestas - 40-50 g.;
- Druska, malti juodieji pipirai pagal skonį;
- Saulėgrąžų aliejus kepimui.
Bulvių košės ingredientai:
- Bulvės - 6 vnt;
- Sviestas - 70 g;
- Pienas - 125 ml;
- Druska.
Užkandžiui marinuoti:
- Marinuoti agurkai - 2 vnt;
- Mažas raudonas svogūnas - 1 vnt;
- Saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Paruošimas:
- Nuplaukite mėsą ir supjaustykite savavališkomis dalimis.
- Pagal norą nulupkite ir supjaustykite svogūną.
- Nupjaukite visas pluteles iš baltos duonos. Į dubenį suberkite trupinių gabalėlius ir 3 minutes užpilkite pienu.
- Kiaulienos ir vištienos krūtinėles slinkite per mėsmalę kartu su smulkintais svogūnais ir išmirkyta, gerai prispausta duona.
- Į gautą faršą įberkite kiaušinį, druskos ir pipirų. Maišykite iki vientisos masės. Kotletų puošnumui ir faršo prisotinimui deguonimi reikia keletą minučių intensyviai maišyti faršą.
- Kotletus formuojame taip, paimame faršo gabalėlį, į vidurį dedame nedidelį sviesto gabalėlį ir padarome rutulio formos kotletą, šiek tiek suplokštindami.
- Mes imame greitį, pašildome ir įpilame saulėgrąžų aliejaus. Mes platiname kotletus ir kepame kotletus ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos (apie 2, 5-3 minutes iš abiejų pusių).
- Įkaitinkite orkaitę iki 180–190 laipsnių. Paimkite kepimo skardą, uždenkite folija, užpilkite trupučiu aliejaus ir išdėliokite kotletus. Po 30–40 minučių paruošiami patys švelniausi ir labai sultingi kotletai.
- Norėdami paruošti erdvią bulvių košę, paimkite bulves, jas nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite atsitiktinai, įdėkite į puodą ir užpilkite virintu karštu vandeniu, įberkite druskos. Užvirus virkite dar 20 minučių. Nupilkite vandenį. Pašildykite pieną ir supilkite į bulves, įpilkite sviesto. Sutrinkite bulves.
- Virti užkandį iš marinuotų agurkų. Supjaustykite agurkus žiedais ir suberkite juos į salotų dubenį. Mes išvalome ir supjaustome svogūną pusiau žiedais, siunčiame jį į marinuotus agurkus, įpilkite augalinio aliejaus ir sumaišykite ingredientus. Salotos paruoštos.
