Kišas - prancūziškas atviras tešlos pyragas, gaminamas iš trapios tešlos su kiaušinių įdaru ir įvairiais įdarais. Šis gražus ir skanus patiekalas, kuris yra geras ir karštas, ir šaltas, gali būti sotūs pusryčiai ir puikus užkandis.
Tai būtina
-
- miltai;
- sviestas;
- vanduo;
- Parmezanas;
- pienas;
- muskato riešutas;
- pomidorai;
- Mocarela;
- česnakai;
- druska;
- pipirai;
- baziliko.
Nurodymai
1 žingsnis
Supjaustykite 80 gramų sviesto kubeliais ir suberkite į dubenį. Paimkite 200 gramų kvietinių miltų, persijokite per smulkų sietą, supilkite į sviestą. Maišykite, kol mišinys atrodys kaip duonos trupiniai. Įpilkite du šaukštus šalto vandens ir maišykite, kol susidarys minkšta tešla. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Tešlą šaldykite šaldytuve apie 20 minučių, uždengtą maistine plėvele. Išimkite, padėkite ant miltais pabarstytos virtuvės lentos ir iškočiokite. Galima iškočioti dedant tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų. Tešlą atsargiai suberkite į miltais dulkėtas skardas ir nupjaukite perteklių. Ir vėl įdėkite į šaldytuvą 20 minučių.
2 žingsnis
Šiuo metu orkaitę pašildykite iki 180 ° C. Kiše pagrindinis dalykas yra įdaras, o ne tešla, todėl kepkite pyrago pagrindą taip. Ant atšaldytos tešlos uždėkite pergamentą arba kepimo popierių ir ant jo pabarstykite ryžių, žirnių ar pupelių sluoksnį. Sausos pupelės neleis tešlos svoriui pakilti kepant, pagrindas išliks plonas ir traškus. Dėkite skardas į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 minutes.
3 žingsnis
Per tą laiką pagaminkite kišą. 2 kiaušinius sumaišykite su žiupsneliu muskato, dviem šaukštais pieno, druska pagal skonį. 50 gramų parmezano sutarkuokite stambia tarka. Nulupkite 2-3 skilteles česnako, supjaustykite plonais griežinėliais. Išimkite formas iš orkaitės, atsargiai išimkite popierių su ryžiais ar žirniais. Pabarstykite pagrindą parmezano ir česnako skiltelėmis, užpilkite kiaušinių ir pieno mišiniu. Kepkite 20-25 minutes 150 ° C temperatūroje, kol pagels.
4 žingsnis
Išimkite gatavą kišą iš orkaitės, įdėkite pomidorų griežinėlių, mocarelos rutuliukų, papuoškite šviežiais baziliko lapeliais, pipirais.
