Ne taip seniai sušiai mūsų tautiečiams buvo kažkoks stebuklas, ir tik nedaugelis galėjo jiems dirbti lazdelėmis. Dabar jau kitas reikalas - sušiai patiekiami kavinėse, baruose ir picerijose, o japoniškos lazdelės jau tapo nepamainomu bet kurio restorano atributu. Suši galima užsisakyti į namus telefonu ar net nusipirkti prekybos centre. Arba galite pabandyti tai padaryti patys, namuose. Visų sušių pagrindas yra ryžiai, paruošti specialiu būdu. Siūlomas receptas yra būtent tokie suši ryžiai.
Tai būtina
-
- Už 55 porcijas nigiri
- suvyniotas nori:
- 2 puodeliai japoniškų trumpagrūdžių suši ryžių
- 2 stiklinės vandens
- ¼ puodeliai ryžių acto (suši actas).
Nurodymai
1 žingsnis
Dėkite ryžius į puodą su sunkiais dugnais ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
Meskite kiaurasamtį.
2 žingsnis
Uždenkite vandeniu (2 puodeliai) ir palikite 30 minučių išbrinkti.
3 žingsnis
Uždenkite puodą sandariu dangčiu, padėkite ant ugnies ir užvirkite.
Tęskite virimą, uždengtą dideliu karščiu, penkiolika minučių.
4 žingsnis
Sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite ryžius uždengtus dar 10 minučių.
Nuimkite nuo ugnies, atidarykite dangtį ir palikite stovėti 5 minutes.
5 žingsnis
Karštus ryžius perkelkite į didelį negilų dubenį (geriausia - medinį), pašalindami kietus grūdelius (šonus ar apačią).
Apšlakstykite suši actu, paskleiskite jį ant viso ryžių paviršiaus.
6 žingsnis
Suši ryžius atvėsinkite ventiliatoriumi arba ventiliatoriumi. Tai turėtų būti padaryta pakankamai greitai, kad ryžiai netaptų per daug lipnūs.
Kai ryžiai atvės, pradėkite švelniai, bet nuolat maišykite mišinį medine mentele. Atlikite stabilius judesius į vieną pusę. Nenustokite, kol ryžiai atvės iki kambario temperatūros. Jei tiksliai laikysitės nurodymų, ryžiai turėtų būti blizgūs ir šiek tiek guma. Dabar ryžiai yra paruošti naudoti kaip suši, suktinukų, saimaki (sušio iš išorės), futomaki (tradicinių storų suktinukų) pagrindas.
