Kiaulienos kumpis, įdarytas grybais, yra apetiškas šventinis užkandis, kurį paruošti nebus sunku. Be to, šio patiekalo produktų asortimentas yra labai paprastas ir nedidelis. Skani, paprasta ir originali kulinarijos idėja!
Tai būtina
- - žalias kiaulienos kotas (1-1,5 kg);
- - 1 svogūnas;
- - 1 morkos;
- - 3 lauro lapai;
- - 10 žirnių juodųjų pipirų;
- - druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
- Užpildymui:
- - 200 gramų pievagrybių;
- - 1 svogūnas;
- - 5 skiltelės česnako;
- - 2 šaukštai augalinio aliejaus.
Nurodymai
1 žingsnis
Įdėkite blauzdą į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis padengtų blauzdą, užvirkite, pašalinkite putas. Į puodą suberkite nuluptus svogūnus ir visas morkas, lauro lapus, pipirų žirnelius, druską. Uždenkite ir troškinkite apie tris valandas.
2 žingsnis
Paruoškite įdarą: nuplaukite ir supjaustykite grybus plonais griežinėliais, supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Keptuvėje pašildykite augalinį aliejų, įdėkite svogūną ir kepkite iki auksinės rudos spalvos; suberkite grybus ir kepkite viską kartu 10 minučių, kartais pamaišydami.
3 žingsnis
Išvirtą kaktą išimkite iš sultinio ir atvėsinkite. Morkas, virtas su blauzdele, sutarkuokite stambia tarka. Blauzdą perkelkite į didelį maistinės plėvelės lapą. Padarykite vieną išilginį pjūvį palei odą ir išskleiskite blauzdą į sluoksnį. Atsargiai pasirinkite visus kaulus. Ant mėsos tolygiai paskirstykite grybų įdarą, smulkintą česnaką, tarkuotas morkas, pagardinkite druska ir pipirais.
4 žingsnis
Maisto plėvele švelniai sulenkite mėsos sluoksnį iš abiejų pusių, suformuokite ritinį, sandariai susukite jo galus ir suriškite siūlais. Įdėkite ritinį į šaldytuvą 4-5 valandoms arba geriau - per naktį. Prieš patiekiant, atlenkite plėvelę, aštriu peiliu supjaustykite ritinį, papuoškite daržovėmis ir žolelėmis.
