Galite išbandyti Napoleoną visur: be šio tikrai „kepinių„ karaliaus “neapsieina nė vienas menkiausios didelės kavinės meniu, bet kurioje maisto prekių parduotuvėje rasite kelių rūšių skanėstų. Tačiau neabejotinai skaniausias Napoleono pyragas yra tas, kuris namuose buvo iškeptas su meile ir siela.
Kapotas Napoleonas
Norėdami paruošti tešlą šiam desertui, jums reikės:
- margarinas - 400 gramų;
- kvietiniai miltai - 4 stiklinės;
- vanduo - 1 stiklinė;
- druska - ant peilio galiuko.
Kremui reikalingi šie produktai:
- pienas - 2 stiklinės;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- kvietiniai miltai - 4 šaukštai;
- cukrus - 3 stiklinės;
- sviestas - 300 gramų.
Tortų dekoravimas:
- graikiniai riešutai - 100 gramų;
- pyrago trupinys.
Tešlos paruošimas
Susmulkinkite margariną su miltais. Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį mažais gabalėliais, įdėkite į dubenį ir palaipsniui įpilkite miltų mažomis porcijomis, nuolat "pjaustydami" šią masę peiliu. Margarinas turi būti kambario temperatūros, bet ne labai minkštas, kad nepriliptų prie peilio.
Į vandenį įberkite druskos ir įmaišykite stiklinę kambario temperatūros vandens į margarino ir miltų mišinį. Tešla turi būti kieta, bet vidutiniškai minkšta, kad nepriliptų prie rankų. Iš nurodyto ingredientų skaičiaus turėtumėte gauti 6 trupinius. Padalinkite tešlą į 6 dalis ir laikykite šaldytuve 1 valandą.
Tešlai atvėsus, iškočiokite plonus pyragėlius (ne daugiau kaip 1 cm) ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių. Patikrinkite, ar tešla pasiruošusi auksinei plutelei. Kiekvienas pyragas kepamas atskirai. Kadangi tešla yra labai trapi, pyragaičius iš kepimo skardos reikia nuimti jau labai atvėsusius, labai atsargiai, kad jie netrupėtų jūsų rankose. Jei kūrinys vis tiek nutrūksta, tai nesvarbu. Surinkdami pyragą galite jį klijuoti grietinėle arba naudoti kaip pabarstą.
Kaip pasigaminti kremą smulkintam Napoleonui
Pirmiausia reikia užvirinti pieną. Kiaušinius sumalkite su dviem stiklinėmis cukraus, įmaišykite miltus ir šią masę nuolat maišydami plona srovele supilkite į verdantį pieną. Virkite apie 10 minučių, nepamiršdami maišyti. Išvirusią masę išimkite iš viryklės ir leiskite jai gerai atvėsti.
Minkštą sviestą sumalkite su stikline cukraus ir dalimis supilkite atvėsintą kremo mišinį. Viską kruopščiai išplakite mikseriu. Plakite apie 10 minučių.
Torto surinkimas
Geriausia pradėti nuo stipriausio gauto kruopos. Naudokite jį kaip pyrago pagrindą. Graikinius riešutus sumalkite maišytuve arba sumalkite kočėlu. Kiekvieną pyrago sluoksnį gausiai sutepkite grietinėle ir pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais. Sugadintus trupinių kraštus rankomis sulaužykite trupiniais ir šiuo pabarstymu padenkite gatavo pyrago šonus. Ant viršaus uždėkite graikinių riešutų ketvirčius. Paruoštą pyragą padėkite per naktį į šaldytuvą (mažiausiai 8–9 valandas). Šio laiko pakanka, kad Napoleonas gerai įsigertų ir tiesiog ištirptų burnoje.
