Erdvi sausainių tešla yra puikus pagrindas naminiams pyragams, pyragams, bandelėms, bandelėms ir sausainiams gaminti. Yra keletas jo paruošimo ypatumų, stebint, kuriuos visada galite iškepti sėkmingą sausainį.
Biskvito ypatybės
Sausainių tešla gaminama iš kiaušinių, cukraus ir miltų mišinio. Kartais tešloje yra grietinės arba sviesto. Sausainio erdvumo paslaptis yra stiprus trynių ir baltymų plakimas ir atsargus jų maišymas. Kepant naudojami aukščiausios rūšies kvietiniai miltai ir smulkiausias malimas; prieš dedant į tešlą, juos reikia persijoti. Tešlą galima pagardinti esencijomis, į ją galima įdėti kakavos miltelių, citrinos žievelės, maltų riešutų ir kitų ingredientų.
Kitas subtilumas yra teisingas biskvito kepimas. Norėdami, kad jis būtų erdvus ir purus, paruoštą tešlą įdėkite į įkaitintą orkaitę. Per pirmąsias 10 minučių stenkitės neatidaryti durų - nukritus temperatūrai, subtilus sausainis nukris, taps kietas ir plokščias. Produkto kepimo laikas priklauso nuo jo storio ir svyruoja nuo 10 iki 50 minučių.
Išviręs biskvitas turi gerai atvėsti. Jei planuojate mirkyti sirupe, palaukite 6–7 valandas. Mirkant šiltą biskvitą galima jį sulaužyti.
Šildomas sausainis
Pagal šį receptą paruošta tešla pasirodo labai švelni. Pakanka iškepti suktinuką su įdaru arba keliais pyragais. Ruošiant sausainių tešlą su pašildymu, nebūtina atskirti trynių nuo baltymų - kiaušinių masė, pašildyta vandens vonelėje, pasirodo esanti didelė ir erdvi.
Jums reikės:
- 3 kiaušiniai;
- 0,5 puodelio miltų;
- 3 šaukštai cukraus;
- žiupsnelis vanilino.
Jei norite, kad biskvitas būtų trapesnis, ketvirtadalį kviečių miltų pakeiskite bulvių krakmolu.
Kiaušinius suskaidykite į nedidelį puodą, įpilkite cukraus ir padėkite indą į vandens vonią. Mišinį pašildykite iki 40-50 ° C, nuolat plakite. Masė turėtų padidėti 2-3 kartus. Išimkite puodą iš vandens vonelės, kiaušinių mišinį atvėsinkite iki kambario temperatūros ir dalimis supilkite persijotus miltus. Nepamirškite pridėti vanilino. Supilkite gatavą tešlą į formas ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C.
Formas užpildykite iki 2/3 jų tūrio - kepant biskvitas stipriai pakyla.
Biskvitas su grietine
Išbandykite kitą sausainių tešlą. Siūlomo produktų kiekio pakanka paruošti klasikinį trijų sluoksnių pyragą su grietinėle.
Jums reikės:
- 6 kiaušiniai;
- 2 puodeliai kvietinių miltų;
- 1 puodelis cukraus;
- 1 stiklinė grietinės.
Atskirkite trynius nuo baltymų ir įtrinkite juos cukrumi, kol išbals. Į mišinį įpilkite grietinės ir išmaišykite iki vientisos masės. Baltymus išplakti atskirame inde. Perkelkite juos į trynio-grietinės masę, tada suberkite persijotus miltus. Greitai užminkykite tešlą ir supilkite į formas.
Kartu su miltais į tešlą galima įdėti 2 arbatinius šaukštelius kakavos miltelių arba 3 arbatinius šaukštelius maltų riešutų. Turėsite šokoladinį ar riešutinį biskvitą.
