Gimtadienio tortas pasirodys sultingesnis ir kvapnesnis, jei sausainių pyragus sudrėkinsite specialia kompozicija. Pabandykite pasimėgauti savo skoniu naudodami paprastus ingredientus su brendžiu, vynu ar konditeriniais prieskoniais.
Kavos ir konjako sausainių impregnavimas
Ingridientai:
- 2 šaukštai. Malta kava;
- 1 valgomasis šaukštas. konjakas;
- 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
- 1 valgomasis šaukštas. Sachara.
Supilkite 0,5 šaukšto. vandens puode ir padėkite ant stiprios ugnies. Ištirpinkite cukrų verdančiame skystyje, sumaišykite, kol grūdai visiškai išnyks ir sutirštės, tada atidėkite į šalį ir supilkite į gilią lėkštę. Paruoškite kavą su likusiu vandeniu puode ar kavos virimo aparate. Leiskite jam užvirti 15–20 minučių, perkoškite per marlę arba tinklinį sietą, sumaišykite su dar šiltu sirupu ir konjaku. Viską kruopščiai išmaišykite, atvėsinkite ir prisotinkite sausainį.
Šokoladinių sausainių impregnavimas
Ingridientai:
- 1-1, 5 šaukštai. karčiosios kakavos milteliai;
- 200 g kondensuoto pieno;
- 100 g sviesto.
Sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais, suberkite į nedidelį puodą ir ištirpinkite vandens vonelėje. Ten supilkite kondensuotą pieną, įmaišykite kakavos miltelius ir viską gerai išmaišykite šluotele ar maišytuvu minimaliu greičiu, taip pasiekdami vienalytę konsistenciją.
Vandens vonia yra skirtingo dydžio talpyklų konstrukcija, įterpta viena į kitą iki aukščio vidurio. Didesniame dubenyje vanduo visą laiką kaitinamas ant vidutinės ugnies, nevirinant, o mažesniame, panardintame į skystį, paruošiamas impregnavimas.
Pamirkykite sausainį, kol jis dar karštas. Pageidautina, kad pyragai taip pat būtų šilti, tada pyragas pasirodys sultingesnis.
Vyno impregnavimas sausainiui
Ingridientai:
- 2 šaukštai. Cahors;
- 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
- 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
- 1 šaukštelis citrinos sulčių;
- žiupsnelis vanilino.
Išvirkite sirupą iš nurodyto vandens kiekio ir cukraus kiekio, užpilkite citrinos sultimis, Cahors ir vanilinu. Paruoškite vyno mirkymą dar minutę, šaldykite ir tolygiai aptepkite pyragus arba aptepkite juos kepimo šepetėliu.
Apelsinų mirkymas sausainiui
Ingridientai:
- 1 didelis apelsinas;
- 3 šaukštai. Sachara;
- žiupsnelis cinamono.
Norėdami pašalinti kartumą nuo apelsino žievelės, vaisius užplikykite verdančiu vandeniu, tada trumpai panardinkite į šaltą vandenį. Tai taip pat pagerins impregnavimo citrusinių vaisių skonį.
Nuimkite apelsino žievelę ir supjaustykite peiliu arba smulkiai sutarkuokite. Išspauskite sultis iš citrusinių vaisių minkštimo, nukoškite ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Sumaišykite jį su cukrumi ir cinamonu ir išgarinkite, sumažindami virimo temperatūrą iki minimumo.
Periodiškai maišykite apelsinų sirupą, kad jis nesudegtų, kol jo tūris sumažės perpus. Palaukite, kol jis atvės iki 40-50oC ir supilkite ant biskvito sluoksnių.
