Aromatingas ir sveikas alyvuogių aliejus gali būti supuvęs, dvokiantis ir nenaudingas, jei nebus tinkamai laikomas. Šilumos, oro ir šviesos poveikis yra trys veiksniai, tiesiogiai veikiantys alyvuogių aliejaus galiojimo laiką.
Tai būtina
- - konteineris iš tamsaus stiklo, porceliano, nerūdijančio plieno su kamščiu su šlifu;
- - vyno rūsys / aušintuvas / vėsi tamsi vieta;
- - aromatinės žolelės, prieskoniai.
Nurodymai
1 žingsnis
Temperatūra Niekas nepakenks jūsų aliejui, pavyzdžiui, netinkama laikymo temperatūra. Ideali šio sveiko skanėsto temperatūra yra nuo + 12 iki + 16 ° C. Jei turite aušintuvą ar vyno rūsį, alyvuogių aliejus ten jausis puikiai. Jei ne, tuomet bent jau nelaikykite aliejaus šalia viryklės ar orkaitės, nedėkite jo į šaldytuvą. Net ant šaldytuvo durelių temperatūra yra daug žemesnė nei + 12 ° C, o tai reiškia, kad dalis natūralių aliejuje esančių vaškų nusės ant butelio dugno. Aliejus gali atlaikyti iki + 25 ° C temperatūrą be jokių reikšmingų neigiamų pasekmių.
2 žingsnis
Šviesiame alyvuogių aliejuje yra fenolio junginių, turinčių antioksidacinių savybių. Šviesa sunaikina šiuos fenolius. Jis taip pat sunaikina kai kuriuos vitaminus, ypač vitaminą E. Net dėl dirbtinės šviesos šis vitaminas per vienerius metus sumažėja 30% (New Scientist, 2004 m. Rugpjūtis).
3 žingsnis
Deguonis Esant oro poveikiui, aliejus oksiduojasi ir garuoja eteriniai aliejai, kuriems turime subtilų alyvuogių aliejaus aromatą ir skonį. Komercinės bendrovės į pramoninius alyvuogių aliejaus indus pumpuoja dujines azoto dujas, kurios išstumia deguonį.
4 žingsnis
Laikymas Laikykite alyvuogių aliejų tamsaus stiklo arba porceliano buteliuose su aukštu ir siauru kaklu bei į žemę įkištu kamščiu, padėkite juos į vyno rūsį ar aušintuvą - tai idealios sąlygos laikyti kvapnų ir sveiką produktą. Jei negalite įvykdyti šių sąlygų, tada rinkitės paprastus, nepermatomus indus su sandariu dangčiu ir laikykite aliejų toli nuo šilumos, šalčio ir šviesos šaltinių.
5 žingsnis
Tinkamumo laikas Idealiomis sąlygomis kai kuriuos aliejus galima laikyti iki trejų metų, nepakenkiant skoniui ar kvapui. Tačiau tai būna retai. Paprastai alyvuogių aliejaus galiojimo laikas yra nuo kelių mėnesių iki metų. Tuo pačiu metu, pasibaigus galiojimo laikui, aliejus, kaip taisyklė, pradeda prarasti savo aromatą. Jei taip atsitiktų, pabandykite jį paskaninti. Aromatizuoti aliejai ilgai neišlieka, todėl nėra prasmės juos gaminti iš šviežiausio produkto. Tačiau vis tiek naudingas aliejus, praradęs subtilų malonų kvapą, yra idealus.
