Žiemą malonu atidaryti savo rankomis pagamintą kvapnios uogienės indelį arbatai ir palepinti svečius bei namų ūkius skanėstais. Uogienė turi ilgą galiojimo laiką dėl didelės cukraus koncentracijos. Uogienėje esantys vaisiai ne visada išlaiko savo formą, o sirupas yra panašus į želę. Priklausomai nuo virimo laipsnio, uogienė gaminama nesterilizuota arba sterilizuota. Jums reikia virti uogienę vienu ypu.
Tai būtina
-
- uogos ar vaisiai;
- granuliuotas cukrus;
- vanduo;
- tinkami patiekalai;
- šaukštas;
- peilis;
- citrinos rūgštis;
- želatina.
Nurodymai
1 žingsnis
Iš anksto rūšiuokite ir rūšiuokite vaisius ir uogas. Uogienei rinkitės sunokusius, nepažeistus vaisius. Nuplaukite visus vaisius, išskyrus avietes. Vaisiai, kuriuose yra sėklų, pavyzdžiui, slyvos, abrikosai, persikai, kruopščiai perpjauti išilgai ir be jų. Tada vaisius dešimčiai minučių blanširuoja vandenyje. Šis karštas gydymas yra būtinas tam, kad verdant uogienes aktyviau iš vaisių ir uogų išsiskirtų jo paties pektinas, kuris prisidėtų prie želė primenančio sirupo.
2 žingsnis
Kepimui paruoštus vaisius suberkite į dubenį arba plačią puodą. Tada uogienę galite gaminti keliais būdais. Pirmuoju metodu užpilkite vaisius su cukraus sirupu. Norėdami paruošti sirupą, supilkite vieną kilogramą granuliuoto cukraus į iš anksto pašildytą vandenį (1, 25 puodeliai), maišykite, kol jis visiškai ištirps, ir užvirkite. Įprastą vandenį sirupe galima pakeisti vandeniu, kuris lieka blanšavus vaisius. Prieš virdami 3-4 valandas, mirkykite didelius vaisius, užpildytus sirupu, kad vaisiai būtų mirkomi viduje.
3 žingsnis
Antrasis būdas gaminti uogienę yra vietoj sirupo naudoti granuliuotą cukrų. Supilkite vieną kilogramą paruoštų vaisių ar uogų su tam tikru cukraus kiekiu. Kuo saldesni vaisiai, tuo mažiau reikia granuliuoto cukraus. Spanguoles ir juoduosius serbentus apibarstykite pusantros stiklinės cukraus. Sumaišykite avietes, persikus, braškes ir figas su viena stikline cukraus. Uogienės abrikosų ar obuolių uogienei už vieną kilogramą vaisių reikia 1, 2 puodelio cukraus. Vaisius, padengtus granuliuotu cukrumi, leiskite jam užvirti, kol išsiskirs sultys. Tada uždėkite vidutinę šilumą ir troškinkite. Užbaigti uogienės virimą, kai puta susikaupia iki patiekalo vidurio ir nebesiskleidžia aplink kraštus, o vaisiai tolygiai pasiskirsto pastebimai sutirštėjusiame sirupe.
4 žingsnis
Yra gana paprastas ir nuostabus uogienės iš sodo ar miško braškių receptas. Užpilkite vieną kilogramą uogų su viena stikline vandens ir padėkite ant silpnos ugnies. Užvirus uogą 3–5 minutes pavirkite su cukrumi. Į virimo masę įpilkite vieną kilogramą granuliuoto cukraus ir virkite 15–25 minutes, kol suminkštės. Virimo metu periodiškai maišykite uogienę ir pašalinkite putą. Ilgiau uogas verdant, pablogėja uogienės skonis ir patamsėja sirupas. Įpilkite 1-2 gramus citrinos rūgšties likus 3-4 minutėms iki virimo pabaigos. Tokiu atveju uogienė išlaikys natūralią spalvą ir nebus cukruota. Šis uogienės receptas gali būti naudojamas verdant kitą švelnią uogą. Norėdami gauti drebučių pavidalo sirupo konsistencijos uogienėje, virimo pabaigoje galite naudoti želatiną, anksčiau ištirpintą vandenyje, trijų gramų kilogramui uogų.
