Žuvis yra maistas, būtinas vartoti žmonėms, norint išlaikyti kūno grožį ir sveikatą. Žuvyje yra daugiau baltymų nei mėsoje. Tarp įvairiausių jo veislių ne visada lengva išsirinkti skaniausią ir sveikiausią.
Naudinga informacija
Mitybos specialistai reikalauja, kad žuvis turėtų būti įtraukta į kiekvieno žmogaus racioną. Jame yra medžiagų, kurios malšina sąnarių skausmus sergant artritu, mažina galvos skausmą, užkerta kelią diabeto vystymuisi, padeda reguliuoti kraujospūdį ir padeda sumažinti riebalų kiekį kraujyje. Žuvyje yra didelis kiekis omega-3 riebalų rūgščių. Jie padeda skystinti kraują, taip sumažinant trombozės riziką.
Žuvis yra neriebus produktas. Reikėtų pažymėti, kad net ir riebiausiose veislėse yra tik 25–30% lengvai virškinamų riebalų. Paprastai žuvies baltymai žmogaus organizme virškinami per 1, 5–2 valandas. Iš esmės žuvys skirstomos į jūrą ir upę. Manoma, kad skaniausios ir sveikiausios yra jūros gėrybės. Tačiau abiem atvejais yra pliusų ir minusų.
Jūros žuvis
Jūros žuvies mėsoje yra didelis kiekis žmogaus organizmui naudingų medžiagų: mineralų (cinko, geležies, ličio, boro, fluoro, bromo, fosforo, vario, mangano, jodo, kalcio, magnio), vitaminų (A, E, D, F), polinesočiosios riebalų rūgštys, aminorūgštys (metioninas, triptofanas, lizinas, taurinas). Dėl šios kompozicijos žuvis yra mėgstamiausia tarp dietinių produktų.
Patiekalai iš jūrinių žuvų yra ne tik skanūs, bet ir sveiki. Pavyzdžiui, suvartojus 100 g šio produkto kasdien, galima sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Jūros žuvų trūkumas yra brangus, palyginti su upių žuvimis. Tai ypač pasakytina apie gyvą akvariumą ir atšaldytas žuvis.
Upių žuvys
Manoma, kad vienas iš pagrindinių upių žuvų privalumų yra jų prieinamumas. Visada jį galima įsigyti šviežio šalia namo. Lyginant su jūrinėmis žuvimis, gėlavandenės žuvys yra daug pigesnės. Upių žuvų mėsoje taip pat yra daug naudingų mikroelementų. Tai puikus baltymų šaltinis.
Tačiau upių žuvies mėsa laikoma mažiau gryna ir skani nei jūros žuvis. Tai lengva paaiškinti. Upių žuvys gyvena aplinkoje, kuri dažniausiai užteršta sunkiaisiais metalais, pesticidais ir radionuklidais. Be to, upių žuvys yra gerokai prastesnės už jūros gėrybes naudingų amino rūgščių, mineralų ir mikroelementų kiekiu.
Skaniausia ir sveikiausia žuvis
Tarp lašišos pagal skonį ir naudingas savybes galima pastebėti: lašiša, rausva lašiša, chum lašiša ir upėtakis. Reguliarus jų vartojimas gerina regėjimą, padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, lėtina senėjimo procesą. Optimaliausias lašišos kepimo būdas yra sūdymas. Reikėtų nepamiršti, kad terminio apdorojimo metu sunaikinamos vertingos medžiagos.
Menkės, juodadėmės menkės, vėgėlės, jūrų lydekos ir menkės yra tokios pat gero skonio. Be to, juose yra daug vitaminų ir baltymų ir jie laikomi dietingiausiais iš visų rūšių žuvų. Įprasta virti ar kepti trida veisles. Jie taip pat gamina puikius kotletus ir mėsos kukulius. Ir menkių kepenys yra neginčijamas maistinių medžiagų šaltinis.
