Skvošas yra sveika ir skani daržovė, turinti tankų, sultingą, skanų minkštimą. Geriausias kepimo būdas yra troškinimas orkaitėje, lėtoje viryklėje ar keptuvėje, kuriame išsaugomi visi naudingi mikroelementai ir vitaminai. Troškinti moliūgai bus puikus mėsos, dešros ar žuvies patiekalas, jie patys skanūs, nelydimi.
Skvošas su daržovėmis: žingsnis po žingsnio receptas
Vegetarams ir žmonėms, kurie priversti laikytis dietos ir skaičiuoti kalorijas, patiks skanus daržovių troškinys, kuriame jaunieji moliūgai gros pagrindiniu smuiku. Jų maistinė vertė yra didelė, daržovėse yra daug vitaminų A ir C, kalio, magnio ir kitų vertingų mikroelementų.
Ingridientai:
- 3 jaunieji moliūgai;
- 1 saldžios sultingos morkos;
- 1 svogūno;
- 3 šaukštai. l. žalieji cukraus žirniai (švieži arba sušaldyti);
- 1 vidutinio saldžiosios paprikos;
- šviežios žolelės (petražolės, bazilikai, salierai);
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- rafinuotas augalinis aliejus.
Moliūgą nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir nuimkite žievelę. Susmulkinkite minkštimą mažais kubeliais. Nulupkite morkas, stambiai sutarkuokite arba supjaustykite labai smulkiai. Troškinys su ryškiai oranžiniais kubeliais atrodo gražesnis, tačiau tarkuotų morkų skonis yra švelnesnis.
Pipirą (geriausia raudoną), nulupkite ir supjaustykite kvadratėliais. 10 minučių užšaldytus žirnius užpilkite verdančiu vandeniu, tada uždėkite sietą. Jei naudojami švieži žirniai, jų ruošti nereikia.
Gilioje, storų sienelių keptuvėje pašildykite bekvapį augalinį aliejų. Įdėkite smulkiai supjaustytą svogūną, kepkite iki skaidrumo. Tada įdėkite morkas, o po 2-3 minučių - moliūgų kubelius. Maišykite ir uždengę troškinkite 10 minučių. Įpilkite paprikų gabalėlių ir žaliųjų žirnių. Pagardinkite druska, pipirais, troškinkite dar 5 minutes. Moliūgo per ilgai virti neįmanoma, kitaip minkšta minkštimas virs bulvių koše. Patiekite karštą, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Jauni moliūgai kreminiame padaže
Tankus, bet švelnus jaunas moliūgas gali būti troškintas grietinėle, skoniui pridedant pievagrybių ar laukinių grybų. Geras receptas žmonėms, kurie laikosi sveikos mitybos taisyklių, patiekalą galima patiekti iškart po virimo arba pašildyti mikrobangų krosnelėje. Kalorijų kiekis yra vidutinis; padažui naudojamas ne per riebus geriamasis kremas.
Ingridientai:
- 700 g jaunų moliūgų;
- 300 g pievagrybių;
- 200 ml 10% grietinėlės;
- 2 skiltelės česnako;
- šviežios petražolės ir krapai;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- bekvapis augalinis aliejus.
Supjaustykite jaunus stiprius moliūgus vidutinio dydžio gabalėliais. Jei oda yra minkšta, palikite ją. Kepkite daržoves šiek tiek augalinio aliejaus, kartais pamaišydami mentele. Pagardinkite druska ir pipirais, dėkite į lėkštę.
Į keptuvę įpilkite dar šiek tiek aliejaus, supilkite plonais griežinėliais supjaustytus grybus. Kepkite 3-4 minutes, suberkite smulkintą česnaką ir žoleles. Supilkite grietinėlę ir virkite, kol dalis skysčių išgaruos. Į keptuvę suberkite keptus moliūgų gabalėlius, sumaišykite. Virkite ne ilgiau kaip 5 minutes, kol kreminis padažas sutirštės. Troškintas moliūgas yra puiki lengva vakarienė ir taip pat gali būti patiekiama kaip garnyras.
Skvošas pikantiškame pomidorų-grietinės padaže: klasikinis variantas
Mėgstantiems aštrius patiekalus patiks moliūgai grietinės ir pomidorų padaže su čili, kalendra ir kitais prieskoniais. Patiekalas bus puikus karštas ar šaltas užkandis, jis gali būti patiekiamas kaip garnyras ant keptos mėsos.
Ingridientai:
- 3 vidutinio dydžio jaunieji moliūgai;
- 1 sultingos morkos;
- 3 šaukštai. l. riebi grietinė;
- 1 valgomasis šaukštas l. pomidorų pasta;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 svogūno;
- 0,5 raudonos čili ankštys;
- 0,25 šaukštelio džiovinta kalendra;
- 0,25 šaukštelio kmynų sėklų;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Nuplaukite, nusausinkite, nulupkite daržoves. Moliūgą supjaustykite kubeliais, morkas - griežinėliais, o svogūnus - plonais pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, įpilkite daržovių ir kepkite 5 minutes, nuolat maišydami. Pagardinkite druska, suberkite kmynus, kalendras, maltus juoduosius pipirus ir smulkintą česnaką. Supilkite grietinę, išmaišykite. Troškinkite uždengtą, kol suminkštės.
Kai grietinė bus plona, supilkite pomidorų pastą ir smulkintą čili. Maišykite, troškinkite ant silpnos ugnies po uždaru dangčiu 7–8 minutes. Išmaišykite, nukelkite nuo ugnies, padėkite ant šiltų lėkščių ir patiekite su plonais duonos riekelėmis.
Moliūgas lėtoje viryklėje: žingsnis po žingsnio
Aukšto slėgio viryklė su virykle padės išvirti moliūgą per trumpiausią įmanomą laiką, o daržovės išlaikys tankumą ir nevirs į košę. Norėdami, kad troškinys būtų skanesnis, į moliūgą turėtumėte pridėti šviežių pomidorų, morkų, paprikų ir bulvių. Proporcijas galima keisti, svarbi sąlyga yra ne sumažinti moliūgų skaičių, o jų skonis solo patiekale.
Ingridientai:
- 3 vidutinio dydžio moliūgai;
- 4 bulvės;
- 1 didelė morkos;
- 2 saldžiosios paprikos;
- 1 svogūno;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 dideli prinokę pomidorai;
- augalinis aliejus kepimui;
- šviežias bazilikas;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Nuplaukite ir nulupkite daržoves, supjaustykite vienodais kubeliais. Pirmiausia nuimkite pomidorų odelę, vaisius nuplikydami verdančiu vandeniu. Smulkiai supjaustykite svogūną, smulkiai supjaustykite česnaką. Įdėkite svogūną ir česnaką į viryklę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir kepkite režimu „Daržovės“, neuždarydami dangtelio. Kad mišinys nesudegtų, sumaišykite jį su silikonine mentele.
Į dubenį suberkite moliūgą, pomidorus, bulves ir paprikas, šiek tiek pasūdykite. Uždarykite dangtį, perjunkite vožtuvą į padėtį „Uždaryta“ir nustatykite programą „Gesinimas“. Daugialypis greitpuodis daržoves išvirs per 20 minučių. Prieš atidarydami dangtį, pasukite vožtuvą, išleiskite garą. Įpilkite maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį ir patiekite kaip garnyrą su mėsa ar žuvimi.
