Šiandien net pradedančiosios namų šeimininkės gali išvirti skanų vaflių pyragą. Pyragus galite pabandyti išsikepti namuose, arba parduotuvėje galite nusipirkti paruoštų pusgaminių pyrago gaminių. Tokiu atveju pakanka pagaminti kremą ir juo pamirkyti vaflius.
Tai būtina
- Sviestiniam kremui su praline ar riešutais:
- - 200 g granuliuoto cukraus;
- - 125 ml vandens;
- - ¼ h. L. dantų akmenys;
- - 2 kiaušiniai arba 5 tryniai;
- - 350 g sviesto.
- Šokoladiniam kremui:
- - 240 g cukraus pudros;
- - 175 g minkšto sviesto;
- - 1 šaukštelis. vanilės ekstraktas;
- - 165 g šokolado.
- Sviestiniam kremui:
- - 3 puodeliai cukraus pudros;
- - 80 g sviesto;
- - 1 ½ šaukštelio. vanilinas;
- - 1-2 šaukštai. l. pieno.
Nurodymai
1 žingsnis
Sviestinis kremas su praline ar riešutais
Meskite granuliuotą cukrų, vandenį ir dantų akmenis į mažą puodą su sunkiais dugnais. Uždėkite vidutinę ugnį ir troškinkite retkarčiais pamaišydami, kol mišinys užvirs. Tada uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite dar 2 minutes, kol cukrus visiškai ištirps. Po to nuimkite dangtį, kepimo šepetėliu atsargiai nuimkite cukraus grūdelius iš keptuvės šonų ir virkite toliau, kol sirupo temperatūra pasieks maždaug 114 ° C. Užpildykite plačią, gilią maždaug 2 centimetrų keptuvę vandeniu ir užvirkite. Nedideliame orkaitėje esančiame dubenyje plakite kiaušinius arba trynius, atskirtus nuo baltymų, dideliu greičiu maišytuvu, kol gausis tirštas, šviesiai geltonas mišinys. Nuolat plakdami karštą sirupą nepertraukiamai plona srovele supilkite į dubenėlio kraštą.
Tada įdėkite dubenį į keptuvę su verdančiu vandeniu ir nuolat maišykite mišinį su želė, kol kiaušinių ir cukraus mišinio temperatūra pasieks 70 ° C. Tada nuimkite indus nuo ugnies ir toliau plakite, įpilkite po šaukštą minkšto sviesto, kol mišinys atvės iki kambario temperatūros. Kremas turi būti lygus ir minkštas. Jei norite, įmaišykite susmulkintus riešutų (graikinių, migdolų, lazdynų) branduolius arba įpilkite nedidelį kiekį alkoholio (konjako, likerio, degtinės).
2 žingsnis
Šokoladinis kremas
Mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje ištirpinkite baltą arba pienišką šokoladą. Į didelį dubenį suberkite minkštą sviestą, miltelių pavidalo cukrų, supilkite vanilės esenciją ir visus ingredientus kruopščiai plakite maišytuvu iki mažo greičio. Tada supilkite ištirpintą šokoladą, padidinkite maišytuvo greitį ir plakite grietinėlę dar 1-2 minutes. Tada ant vaflių pyragų galima tepti šokoladinį kremą.
3 žingsnis
Sviesto kremas
Kaitinkite sviestą ant vidutinės ugnies, kol paruduos. Atidžiai stebėkite, kad jis nesudegtų. Tada atvėsinkite ir sumaišykite vidutiniame dubenyje su cukraus pudra. Įpilkite vanilino ir šaukštą pieno. Viską kruopščiai sumaišykite šaukštu. Po to, toliau plakant, palaipsniui užpilkite tiek pieno, kad gautumėte švelnų sodrų kremą. Jei jis tampa per tirštas, įpilkite daugiau pieno (pažodžiui kelis lašus vienu metu). Jei paaiškėja, kad jis yra labai skystas, įpilkite šiek tiek cukraus pudros.
