Kiaulienos patiekalai populiarūs daugelyje pasaulio šalių. Nuo senų senovės žmonės augino kiaules, kad gautų pasirinktą aukščiausios kokybės mėsą. Valstiečiai Europoje, pradedant nuo viduramžių, kiaulieną laikė visų patiekalų pagrindine dalimi. Kinija pradėjo kiaulienos receptus. Pirmasis kinų receptas buvo vadinamas „anglimi kepta kiauliena su moliu ir datulėmis“.
Tai būtina
-
- kiaulienos gabalas;
- alyvuogių aliejus;
- Baltas vynas;
- česnakai;
- kadagio uogos;
- prieskonis;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami kepti kiaulieną dideliu gabalu, geriausia naudoti krūtinėlę, pečius ar kaklą. Ši mėsa laikoma minkštesne už likusią mėsą. Kad mėsa būtų kuo sultingesnė, pagaminkite jai tinkamą kiaulienos marinatą. Jame bus baltojo vyno, česnako, alyvuogių aliejaus, kadagio uogų ir prieskonių pagal skonį.
2 žingsnis
Troškinimas ir kepimas orkaitėje yra idealus ruošiant visą kiaulienos gabalą. Troškinimas suteiks mėsai ypatingą švelnumą. Pirmiausia rekomenduojama perdirbti kiaulienos gabalėlį, jį nuplauti ir pašalinti odos ir riebalų perteklių, jei tokių yra.
3 žingsnis
Po to galite pradėti marinuoti. Kiaulienai tinka beveik bet koks marinatas, nes ji yra gana minkšta ir sultinga mėsa. Bet geriausia maišyti baltąjį vyną, kadagio uogas, prieskonius ir alyvuogių aliejų. Prieš mirkant mėsos gabalėlį marinade, rekomenduojama jį įtrinti druska ir įdaryti česnako skiltelėmis. Tada įdėkite mėsą marinuotis: kuo ilgiau, tuo geriau, bet ne mažiau kaip keturias valandas.
4 žingsnis
Kiaulienos gabalėlį suvyniokite į foliją arba specialią rankovę ir padėkite ant kepimo skardos, bet galite tiesiog įdėti į formą. Įdėkite mėsą į orkaitę. Geriausia kepti didelį kiaulienos gabalėlį maždaug 200 laipsnių temperatūroje. Taigi mėsa užtruks apie keturiasdešimt minučių, kol ji visiškai iškeps ir įgis apetiškos plutos. Kuo daugiau kiaulienos sulčių gali susikaupti po gabalėlį, tuo sultingesnis bus baigtas patiekalas, todėl geriau pasirinkti formą arba kepimo skardą giliau.
5 žingsnis
Kepimo metu kiaulieną rekomenduojama laistyti savo sultimis du tris kartus. 10 minučių iki kepimo pabaigos atidarykite foliją ar įvorę arba nuimkite dangtį. Tai suteiks jums paruoštą ir visiškai iškeptą kiaulienos gabalėlį, paruoštą patiekti.
