Vištienos tabaka (tapaka - iš keptuvės pavadinimo „tapa“, kurioje ji kepama) yra populiarus gruzinų patiekalas. Skanus, paprastas ir greitai paruošiamas, jis puikiai tinka tiek kasdieniams, tiek šventiniams stalams.
Tai būtina
-
- viščiukai;
- alyvuogių aliejus;
- kalendra;
- druska;
- Grietinė;
- sausas raudonas vynas;
- bazilikas;
- pipirai;
- česnakai;
- kalendra.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite dvi mažas šviežias vištienos skerdenas, apie 600–800 gramų. Kruopščiai nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu. Vištos krūtinėlės viduriu aštriu, plonu peiliu padarykite pjūvį. Skerdeną paskleiskite oda į viršų, išplakite mėsos plaktuku, kad vištiena susilygintų. Šioje formoje kepant mėsa tampa minkštesnė ir tvirtai priglunda prie keptuvės, todėl kepama tolygiai.
2 žingsnis
Padarykite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 150 gramų sauso raudono vyno su 2 arbatiniais šaukšteliais alyvuogių aliejaus. Įpilkite prieskonių: vieną arbatinį šaukštelį džiovinto baziliko, pusę šaukštelio kalendros (kalendra), po pusę šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Gerai sumaišykite visus ingredientus.
3 žingsnis
Vištienos skerdenas suberkite į maisto maišelį ar puodą, uždenkite paruoštu mišiniu ir palikite dvi valandas marinuotis kambario temperatūroje. Tada pašildykite keptuvę su sunkiais dugnais, įpilkite pusę šaukštelio alyvuogių aliejaus ir padėkite vištieną oda žemyn. Ant vištienos uždėkite plokštelę ir prispauskite ją šiek tiek svorio (tiks puodas ar stiklainis su vandeniu). Kepkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
Oda turi būti parudavusi. Vištieną apverskite į kitą pusę, vėl uždėkite krovinį ir kepkite dar 10–15 minučių. Nedidinkite ugnies.
4 žingsnis
Paruoškite padažą. Nulupkite 2 skilteles česnako, užmeskite skiedinį, įberkite žiupsnelį druskos ir gerai sutrinkite. Sumaišykite su grietine (100 gramų).
5 žingsnis
Įdėkite gatavus viščiukus į plokštes, užpilkite padažu ir papuoškite kalendra. Galite patiekti su virtomis bulvėmis, marinuotais agurkais ir šviežiomis daržovėmis.
