Mielinės tešlos kepiniai turi nuostabų skonį. Subtili puri tešla tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Ypač skanūs pyragai ir bandelės, kurių tešla ruošiama savo rankomis.
Sviestinė mielinė tešla iš tešlos
Norėdami paruošti tešlą sviestinei mielinei tešlai, jums reikės šių ingredientų: 1 stiklinė kvietinių miltų, 0, 7 stiklinės pieno, 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuoto cukraus, 20 g šviežių arba sausų mielių.
Tešlai paruošti: 2 puodeliai kvietinių miltų, 0,5 puodeliai pieno, 4 vištienos kiaušiniai, 100 g cukraus, 70 g sviesto, 2 šaukštai. l. augalinis aliejus, žiupsnelis druskos.
Mielės, granuliuotas cukrus maišomas šiltame piene ir palaipsniui dedami sijoti miltai. Miltus patartina persijoti bent 2–3 kartus. Tešla turėtų stovėti šiltoje vietoje, be skersvėjų, apie 1–1, 5 valandas. Pasibaigus šiam laikui, jis pakils, apimtį padidindamas maždaug 2 kartus.
Kiaušiniai sumalami su granuliuotu cukrumi, kol gaunama balta masė. Į jį įpilama ištirpinto sviesto, iš anksto atvėsinto iki kambario temperatūros. Paruoštas tešlas sumaišomas su tešla, gaunant vienodą konsistenciją. Išsijoti miltai palaipsniui dedami į tešlą ir kruopščiai išminkomi.
Jau pasibaigus procesui, į masę pilamas anksčiau ištirpęs ir atvėsintas iki ne aukštesnės kaip 30 ° C temperatūros aliejus. Minkykite tešlą, kol ji nebelips prie indo šonų ir prie jūsų rankų. Tinkamai minkyti tešlą užtruks 15–20 minučių.
Uždenkite gatavą tešlą švariu rankšluosčiu, tada išimkite indą į šiltą vietą. Kai tešla pakankamai pakils, ji minkoma. Po antro minkymo galite pradėti kepti skanius suktinukus ir pyragus.
Bezoparny mielinės tešlos receptas
Norėdami paruošti tešlą, jums reikės: 700 g kvietinių miltų, 2 šaukštai. l. granuliuoto cukraus, 60 g sviesto, 1 vištienos kiaušinis, 20 g mielių, 1 stiklinė pieno, žiupsnelis druskos.
Į šiltą pieną dedama mielių ir cukraus. Po 10 minučių į pieną įpilama druskos. Visi komponentai turi būti maišomi, kol visiškai ištirps. Tada skystis sumaišomas su kiaušiniu. Kvietiniai miltai turi būti persijojami per smulkų sietą ir palaipsniui įmaišomi į kiaušinių ir pieno mišinį. Partijos pabaigoje į tešlą įpilkite minkšto sviesto.
Tešlą minkykite rankomis, kol ji įgaus reikiamą elastingumą. Paspaudus pirštu, ant tešlos susidariusi skylė turėtų greitai išsilyginti. Pabarstykite tešlą miltais arba sutepkite jo paviršių augaliniu aliejumi. Uždengus indą paruošta tešla švariu skudurėliu, jis 1–1,5 valandos nukeliamas į šiltą vietą.
Po to vėl minkykite tešlą. Rauginti mielinę tešlą reikia saugiai, kai kepiniuose turi būti daug įdaro.
