Vienas iš labiausiai paplitusių būdų, kaip elgtis su žuvimi, yra sūdymas. Iš sūdytos žuvies gaminami sumuštiniai, jos dedama į salotas, patiekiama su troškintomis ir virtomis daržovėmis.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- žuvis (silkė, stauridė
- skumbrė) - 1 kg;
- druska - 1 šaukštas;
- cukrus - 3 šaukštai;
- česnakai - 3-4 skiltelės;
- kalendra (grūdai) - 1 arbatinis šaukštelis;
- lauro lapai - 5-6 vnt.;
- maltų juodųjų pipirų.
- Dėl antrojo recepto:
- skumbrė - 1 kg;
- druska.
- Dėl trečiojo recepto:
- silkė - 2
- 5kg;
- druska - 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo - 1 l;
- kalendra;
- pipirų grūdeliai;
- Lauro lapas.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmasis receptas: atskirkite žuvų galvas ir uodegas, nulupkite vidurius ir nuplaukite šaltu vandeniu. Kiekvieną perdirbtą žuvį padalykite į 5-6 dalis.
2 žingsnis
Sumaišykite druską ir cukrų, įtrinkite žuvies gabalėlius šiuo mišiniu, tada kiekvieną pabarstykite trupučiu maltų pipirų. Į kiekvieną gabalėlį įdėkite šiek tiek smulkinto česnako.
3 žingsnis
Įdėkite žuvį į emaliuotą puodą ar puodelį. Pabarstykite kalendra ir tarp gabalėlių dėkite lauro lapus. Žuvis bus paruošta valgyti per 6-7 valandas.
4 žingsnis
2 receptas: nulupkite skumbrę ir nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens. Įdėkite perdirbtą žuvį į emalio dubenį ir pasūdykite 2,5 šaukšto. l. druskos tolygiai iš visų pusių, nepamirškite pasūdyti žuvies pilvo vidų.
5 žingsnis
Uždenkite žuvies patiekalą popieriumi ir laikykite vėsioje vietoje. Po dviejų dienų išpilkite vandenį ir pasūdykite skumbrę dar 2 šaukšteliais. druskos, leiskite jai stovėti dar penkias dienas.
6 žingsnis
Išvirusios žuvies nulupkite druską, išpjaukite stuburą, nuimkite odą ir supjaustykite gabalėliais. Patiekite sūdytą skumbrę su smulkintais svogūnų žiedais, pagal skonį pagardinkite augaliniu aliejumi.
7 žingsnis
Trečias receptas: Įpilkite vandens į ugnį, kai jis pradės virti, įpilkite druskos ir prieskonių. Sūrymą šiek tiek pavirkite, tada atvėsinkite.
8 žingsnis
Nuplautas silkes nuplaukite ir įdėkite į stiklinį ar emalinį dubenį. Užpildykite atvėsintu sūrymu, uždenkite indą dangčiu ir palikite žuvį sūdyti 2 dienas kambario temperatūroje.
9 žingsnis
Išimkite gatavą žuvį iš stiklainio, nulupkite ją iš kaulų ir odos, patiekite. Silkės griežinėlius pabarstykite svogūnų žiedais, papuoškite citrinos griežinėliais ir alyvuogėmis.
