Yra keletas žuvies sūdymo receptų. Mažam tinka „tauri“raudona spalva paruošiama kitaip. Jei jūsų vyras atėjo iš žvejybos su dideliu laimikiu, ežerų ir jūrų dovanas pasūdykite trečiuoju būdu.
Tai būtina
- Mažoms riebioms žuvims:
- - 2 kg žuvies;
- - 4 šaukštai rupi druska;
- - 2 šaukštai. Sachara;
- - 4 šaukštai citrinos sulčių.
- Lašišos, upėtakio kepimui:
- - 1 kg raudonos žuvies;
- - 1 valgomasis šaukštas. rupi druska;
- - 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
- - 2 lauro lapai;
- - žiupsnelis maltų pipirų.
- Didelės žuvies partijos sūdymui:
- - 1 litras vandens;
- - 1 kg žuvies;
- - 4 šaukštai druska;
- - 3 šaukštai. Sachara;
- - 70 ml 9% acto;
- - 2 ropės svogūnų galvos;
- - augalinis aliejus pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Deja, sūdant žuvį, ne visada laikomasi visų sanitarinių ir higienos normų. Taigi geriausia tai padaryti patys. Be to, yra santaupų. Neptūno dovanų galite įsigyti urmu, suskirstyti į kelias šeimas. Sūdyta žuvis kainuos 2 kartus pigiau nei parduotuvėje.
2 žingsnis
Naudokite pirmąjį metodą, jei norite pasimėgauti šprotais, šprotais ir kitais mažais vandens stichijos atstovais po 1, 5-2 valandų. Visų pirma nuplaukite žuvį ir nusausinkite ant rankšluosčio. Tada įdėkite jį į emaliuotą dubenį ar puodą, įberkite druskos, supilkite 3 šaukštus. citrinos sulčių. Lobizmas su žuvimi. Palikite druską 1, 5 valandoms. Po šio laiko supilkite augalinį aliejų, likusias citrinos sultis. Galite tarnauti. Jei šventė dar nėra suplanuota, įdėkite jūros grožį į plastikinę plėvelę ar indą ir padėkite jį į šaldytuvą.
3 žingsnis
Sūdyti upėtakius, lašišas taip pat lengva. Žarnynas, nuplaukite žuvį. Jei paėmėte filė, rietuves, tiesiog jas nuplaukite ir nusausinkite. Visoje žuvyje supjaustykite išilgai kalvagūbrio, įpilkite druskos, cukraus ir pipirų mišinio ten ir į pilvą. Įdėkite ir išleiskite lauro lapą. Skerdenos išorę pabarstykite aštriu mišiniu. Jei filė, rietuvės sūdytos, rankomis tolygiai paskirstykite prieskonius ir prieskonius guminėmis pirštinėmis.
4 žingsnis
Ant viršaus uždėkite apverstą mažą plokščią plokštelę su priespauda. Palikite šią struktūrą kambario temperatūroje 2 dienas. Tada 12 valandų laikykite šaldytuve ir galėsite paragauti.
5 žingsnis
Didelę partiją žuvies pasūdykite taip. Nuplaukite upės dovanas, nuimkite keteras su šonkaulių kaulais, supjaustykite filė į gabalus. Paruoškite marinatą, į vandenį įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų. Išvirkite ir atvėsinkite. Tik tada įpilkite acto, 12 valandų užpilkite žuvį marinatu. Po to jį sluoksniuokite svogūnų žiedais, pagardinkite augaliniu aliejumi ir patiekite.
