Voveraitės savo išvaizda pagerina nuotaiką ir apetitą. Šie grybai nuo miško kolegų skiriasi ne tik ryškiai geltona spalva, bet ir ypatingu, unikaliu skoniu ir aromatu. Žinovai žino, kad tinkamai paruoštos voveraitės yra tikras delikatesas. Jie tinka bet kokiam perdirbimui - kepti, troškinti, marinuoti ir kepti. Iš voveraičių tiek mėsos sultinyje, tiek be jo gaminama skani sriuba.
Voveraičių sriuba mėsos sultinyje
- 500 g jautienos ant kaulo
- 300 g voveraičių
- 1/2 puodelio ryžių
- 1 morkos
- 2 svogūnai
- 4 bulvės
- krūva krapų
- 4-5 žirniai juodųjų pipirų
- 1 lauro lapas
- daržovių aliejus
Praskalaukite mėsą, supjaustykite mažais gabalėliais ir įdėkite į puodą, kurio tūris yra 3-3, 5 litrai. Supilkite vandenį, užvirkite, tada nuimkite putas. Paskaninkite druska ir virkite valandą, kol mėsa suminkštės. Smulkiai supjaustykite svogūną ir morkas ir kepkite, kol svogūnai taps aukso spalvos. Į sultinį suberkite nuplautas ir paruoštas voveraites, tada siųskite daržovių kepimą.
Įpilkite ryžių nuolat maišydami, kad grūdai nesuliptų. Bulves supjaustykite kubeliais ir suberkite į puodą, užmeskite lavrušką ir pipirus. Susmulkinkite ir įdėkite krapų likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos. Sriuba valgoma su grietine, bet galima ir be jos.
Voveraičių sriuba su vištienos krūtinėle ir sūriu
- 400 g voveraičių
- 1 vištienos krūtinėlė (500 g)
- 2 svogūnai
- 2 minkšti lydyti sūriai (pvz., „Kreminis“arba „Družba“)
- 50 g sviesto
- 5 bulvės
- pipirai, druska.
Įdėkite vištienos krūtinėlę į 3 litrų puodą, įpilkite vandens, druskos ir virkite, kol suminkštės. Iš sultinio išimkite mėsą ir supjaustykite porcijomis. Kepkite svogūną ir iš anksto susmulkintas voveraites svieste. Kepimą pamirkykite sultinyje ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies, tada suberkite kubeliais supjaustytas bulves.
Išvirus bulvėms, supjaustytą vištienos mėsą įpilkite į sultinį ir lydytas varškes plonais griežinėliais. Pagardinkite sriubą, jei reikia, paskaninkite druska ir druska. Sriuba yra paruošta, kai sūris visiškai ištirps.
Voveraičių sriuba su krevetėmis
- 500 g voveraičių
- 1 cukinija (500 g)
- 2 vnt. morkos
- 2 svogūnai
- 2-3 bulvės
- maltų juodųjų pipirų, prieskonių pagal skonį
- krevetes pagal skonį
- krekeriai
Susmulkinkite svogūną ir kepkite, kol pagels. Morkas smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite, apkepkite su svogūnais. Į puodą suberkite smulkintas daržoves - cukinijas ir bulves, grybus ir užpilkite vandeniu, kad visa masė pasidengtų maždaug 5–7 cm, į sultinį įpilkite keptų svogūnų ir morkų, druskos ir pridėkite prieskonių. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite sriubą maždaug valandą.
Troškinant daržoves, išimkite jas iš keptuvės ir plakite maišytuvu. Daržovių tyrę grąžinkite į sultinį, kruopščiai išmaišykite ir leiskite sriubai užvirti. Prieš pat naudojimą į lėkštę dedamos pasūdytame vandenyje virtos krevetės. Prie šios sriubos gerai patiekti skrebučius su česnaku.
