Receptas pagrįstas vištienos blauzdelėmis ir antienos mėsa, kurios labai dera tarpusavyje. Virimo viduryje jie papildomi svogūnais, sausomis žolelėmis, prieskoniais, pomidorais, česnakais ir vynu. Šis paslaptingas ir originalus derinys daro paukštį labai sultingą, minkštą, kvapnų ir tiesiog pasakiškai skanų.
Ingridientai:
- 0,6 kg vištienos nugarinės;
- 0,4 kg antis;
- 4 svogūnai;
- 2 dideli pomidorai;
- 2 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
- 3 skiltelės česnako;
- 4 sausos petražolių šaknys;
- 1 krūva petražolių su mėtomis;
- 150 ml balto pusiau saldaus vyno (sultinio arba raudono vyno);
- 1 šaukštelis druska;
- ½ šaukštelio Sachara;
- 2 šaukšteliai provanso žolelės;
- 5 šakelės džiovinto baziliko;
- 1 valgomasis šaukštas l. džiovintos mėtos.
Paruošimas:
- Vištienos blauzdeles praskalaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite antį porcijomis, taip pat nuplaukite ir nusausinkite.
- Keptuvėje pašildykite saulėgrąžų aliejų. Įdėkite visą mėsą į karštą aliejų ir kepkite 10-15 minučių.
- Tuo tarpu nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Keptą mėsą iš keptuvės perkelkite į bet kurią lėkštę, o svogūną įdėkite į sviestą iš mėsos ir kepkite.
- Po 5-7 minučių šiek tiek atvėsusią mėsą dėkite ant keptų svogūnų. Pagardinkite viską druska, bazilikais, džiovintomis mėtų ir petražolių šaknimis. Tęskite keptuvės turinį ant vidutinės ugnies.
- Supjaustykite pomidorus storais žiedais ir padėkite ant mėsos.
- Nulupkite česnaką, supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant pomidorų žiedų.
- Tada supilkite vyną į keptuvę ir įpilkite cukraus. Viską užgesinkite ketvirtadaliui valandos, sumažindami ugnį iki minimumo, ir nuimkite nuo viryklės.
- Užbaigtas paukštis prancūzų kalba plauks sultingoje ir aromatingoje padaže, todėl virimo pabaigoje jis turėtų būti išdėstytas ant sriubos lėkščių, papuoštas šviežiomis mėtomis ir petražolėmis ir nedelsiant patiekiamas.
- Atkreipkite dėmesį, kad ši sultinga mėsa gali būti ir pagrindinis patiekalas, ir garnyras. Tam puikiai tiks sultingos salotos iš šviežių daržovių, labiausiai paplitęs daržovių pjaustymas ir įvairūs bulvių patiekalai.
