Kiek namų šeimininkių, tiek kotletų kepimo receptų. Kas nenuostabu. Kažkas mėgsta apvalius kotletus, kažkas pailgą, kažkas labiau mėgsta keptą plutelę, o kažkas mėgsta minkštus troškintus kotletus, vienas prideda jiems duonos, antras - tarkuotas daržoves. Visi šie variantai yra pagrįsti vienu receptu, laikomu klasikiniu kotletų receptu.
Tai būtina
-
- maltos mėsos su lygiomis jautienos ir kiaulienos proporcijomis
- balta duona
- pieno
- lemputė
- druska
- pipirai
- kepimo aliejaus
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite baltos duonos riekeles ir pamirkykite jas piene. Tuo tarpu kepkite faršą, imdami vienodą jautienos ir kiaulienos kiekį. Perduokite mėsą per mėsmalę, trumpam atidėkite. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais ir kepkite aliejuje, kol taps šviesiai auksinės rudos spalvos.
2 žingsnis
Išmirkytą duoną išspauskite, sutrinkite į košę. Į dubenį suberkite faršą, keptus svogūnus, druską, pipirus ir kitus mėgstamus prieskonius. Gautą masę gerai išmaišykite.
3 žingsnis
Senuose receptuose faršą rekomenduojama mušti. Norėdami tai padaryti, atskirkite tam tikrą kiekį nuo maltos mėsos ir šiek tiek pagreitindami išmeskite ją iš stalo 20-30 cm aukštyje. Surinkite nukritusį gumulą ir vėl trenkite ant stalo. Pakartokite šį judesį 10–20 kartų. Manoma, kad toks plakimas maltą mėsą prisotina deguonimi ir suriša atskiras jos daleles. Maltos mėsos paplotėliai niekada nesuyra.
4 žingsnis
Kaitinkite kotletuose ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Sultingiausi kotletai gaunami, jei kepate ant stiprios ugnies karštame aliejuje 3 minutes iš abiejų pusių, pusgaminius kotletus reikia įdėti į ugniai atsparų puodą ir, kai jie visi bus paruošti, nusiųskite į įkaitintą orkaitę pusei valandą pusvalandžiui.
5 žingsnis
Keptuvėje esanti didelė šiluma leis išoriniam kotleto sluoksniui patekti į plutą ir neleis ištekėti mėsos sultims. O orkaitėje kotletai bus paruošti. Jie gali būti patiekiami su bet kokiu garnyru ar salotomis.
