Subtili ir maistinga fazano mėsa visada buvo laikoma delikatesu. Pastaruoju metu jo paklausa smarkiai išaugo, nes šiame produkte yra mažai cholesterolio ir tuo pat metu jo skonis yra aukštas. Fazanų patiekalų gaminimas neužima daug laiko. Kraštutiniu atveju galite jį tiesiog kepti, kaip ir bet kurį paukštį. Tačiau tik tradiciniai medžioklės patiekalai padės išsaugoti unikalų fazanų mėsos skonį.
Tai būtina
-
- 1 fazano skerdena;
- 2 šaukštai. šaukšto sviesto;
- 30 g šviežių porcinių grybų;
- 1/2 puodelio grietinės;
- 1 valgomasis šaukštas l. miltai;
- 1 valgomasis šaukštas l. pomidorų pasta;
- druska pagal skonį;
- prieskonis;
- marlė arba smulkus sietas;
- maža keptuvė;
- troškinys;
- skrudinimo spintelė.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite grietinės padažą. Supilkite miltus į keptuvę ir kepkite, kol pagels. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Įpilkite 1 šaukštą sviesto, padėkite jį ant ugnies ir išmaišykite. Įpilkite grietinės, neišimdami iš degiklio. Padažą užvirkite, pasūdykite ir pagardinkite.
2 žingsnis
Virkite padažą 4 minutes, nuolat maišydami. Nukelkite nuo ugnies ir nukoškite per marlę arba smulkų sietą. Uždėkite padažą ant ugnies ir užvirkite.
3 žingsnis
Į broilerį suberkite visą fazano skerdeną. Įpilkite likusį sviestą. Kepkite skerdeną, kol pusė išvirs. Skerdeną supjaustykite gabalais. Jei nėra orkaitės, mėsą galite kepti ir keptuvėje. Tokiu atveju geriau supjaustyti porcijomis.
4 žingsnis
Įdėkite mėsos gabalėlius į puodą. Suberkite gerai nuplautus ir susmulkintus grybus. Supilkite 15-20 g kepimo skysčio. Užpilkite padažu visą daiktą, uždarykite dangtį ir virkite ant silpnos ugnies. Jei nėra specialios orkaitės, indą galima užgesinti įprastoje orkaitėje.
5 žingsnis
Prieš patiekdami, atskirkite mėsą ir grybus. Mėsos gabalėlius padėkite ant padėklo, apsupkite grybais, užpilkite padažu ir pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
6 žingsnis
Panašiai galite virti fazaną pomidorų padaže. Panašiai kepkite visą skerdeną keptuvėje arba orkaitėje, kol pusė iškeps. Pasigaminkite pomidorų padažą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite ir perkoškite svogūną. Pomidorų pastą ištirpinkite stiklinėje virinto vandens ir supilkite į keptuvę. Pagal skonį įberkite pipirų ir druskos. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės.
7 žingsnis
Fazano skerdeną supjaustykite porcijomis ir suberkite į puodą. Suberkite grybus ir užpilkite padažu. Jei naudojate orkaitę, nieko daugiau dėti nereikia, tiesiog indą paruoškite. Jei gaminate orkaitėje, į puodą įpilkite šiek tiek vandens. Padažas su vandeniu turi būti iki pusės mėsos sluoksnio. Šiuo atveju grybai naudojami ne kaip garnyras, o kaip pagrindinio patiekalo dalis. Virti bulvės labiausiai tinka kaip garnyras.
