Žuvyje yra vitaminų A, D ir B grupės, taip pat riebalų rūgščių ir baltymų, kuriuos organizmas gerai absorbuoja. Dėl savo skonio ir maistinės vertės žuvis užima svarbią vietą žmogaus mityboje. Viduržemio jūros virtuvėje tradiciškai yra daug žuvies patiekalų. Lengva paruošti, jie tikrai patiks net išrankiems gurmanams.
Tai būtina
-
- Sicilijos žuvims:
- 1 kg žuvies (karpis
- karpis
- rožinė lašiša);
- 200 g grybų;
- 3-4 vnt. bulvės;
- 200 g cukinijos;
- 1-2 svogūnų balsai;
- 1 citrinos;
- 80–100 ml augalinio aliejaus (geriausia - alyvuogių aliejaus);
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
- Kardžuvė siciliečių kalba:
- 4 kardžuvių filė (po 200 g);
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/2 stiklinės sauso baltojo vyno;
- 2 svogūnai;
- 2 lauro lapai;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- 1 šaukštelis raudonėlis;
- šakelė rozmarino papuošimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Sicilijos žuvis
Nulupkite žuvį, nuimkite pelekus ir galvą, supjaustykite pilvą ir žarną. Karkasą gerai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinkite. Iš abiejų žuvies pusių atlikite nuožulnius pjūvius.
2 žingsnis
Nuplaukite citriną, supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite juos į pjūvius ir pilvą. Kepimo skardą ar indą patepkite augaliniu aliejumi ir įdėkite į jį žuvį.
3 žingsnis
Nulupkite svogūną, supjaustykite žiedais ir padėkite aplink skerdeną. Nuplaukite ir nulupkite bulves, grybus ir cukinijas. Iškirpkite juos į mažus pleištus ir padėkite ant skerdenos. Viską pasūdykite ir pabarstykite juodaisiais pipirais. Apšlakstykite Sicilijos stiliaus žuvį augaliniu aliejumi, apšlakstykite citrinos sultimis ir vandeniu.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200C ir įdėkite į ją žuvį. Kepkite jį 40-50 minučių. Sicilijos žuvis patiekiama prie stalo tokia forma, kokia ji buvo kepama. Citrinos griežinėliai turėtų būti pastebėti švieži.
5 žingsnis
Sicilijos kardžuvė
Į dubenį supilkite pusę stiklinės sauso baltojo vyno ir sumaišykite su tokiu pat kiekiu alyvuogių aliejaus. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus griežinėliais.
6 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite kardžuvės filė, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Žuvį užpilkite vyno ir aliejaus marinatu, pagardinkite juodaisiais pipirais, smulkintais lauro lapais ir druska, o ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus. Uždenkite žuvies indą folija ir laikykite vėsioje vietoje.
7 žingsnis
Po valandos iš filė gabalėlių išimkite svogūną, iš marinato išimkite žuvį ir pabarstykite raudonėliu.
8 žingsnis
Tokiu būdu marinuota žuvis gali būti kepta ant grotelių arba keptuvėje. Kepkite filė apie penkias minutes iš kiekvienos pusės. Kardžuvės mėsa turėtų tapti šiek tiek rausva.
9 žingsnis
Puode įkaitinkite alyvuogių aliejaus ir vyno marinatą, užvirkite ir užpilkite virtą filė. Žuvis galima papuošti rozmarino šakelėmis.
