Manoma, kad mėsos kukuliai atsirado iš turkų virtuvės patiekalo, vadinamo kyufta, tai yra mėsos kukuliai su džiovintais vaisiais viduje, virti sultinyje. Šiandien tradiciniai mėsos kukuliai, žinomi Rusijoje ir Ukrainoje, gaminami iš faršo, ryžių, svogūnų, morkų, kiaušinių ir pomidorų pastos.
10-12 porcijų jums reikės 600 gramų maltos kiaulienos, jautienos, vištienos ar bet kurios kitos jūsų pasirinktos mėsos. Galutinį produktą galite įsigyti turguje ar parduotuvėje arba iš anksto nuplautą ir išdžiovintą šviežią mėsą galite perduoti per mėsmalę su vidutiniu priedu. Svarbiausia, kad malta mėsa nebūtų per smulkiai sumalta, kitaip dėl skystos konsistencijos nebus galima suformuoti rutuliukų.
Reikia nuplauti ir nulupti vieną didelę morką ir du vidutinius svogūnus. Daržoves galite sutarkuoti smulkia tarka arba sutrinti trintuve. Jei norite patys gaminti faršą, tuomet svogūną galite sumalti kartu su mėsa. Be to, į mėsos kukulius galima įdėti kitų daržovių, pavyzdžiui, paprikų ar bulvių, jas susmulkinus.
Kelis kartus praplaukite 150-200 gramų ryžių, kad nutekamas vanduo nebebūtų drumstas. Po to kruopas užpilkite vandeniu, lengvai pasūdykite ir pavirkite, kol suminkštės. Tada išmeskite ryžius į kiaurasamtį ir palaukite, kol nutekės visas skystis.
Jei norite amerikietiškų mėsos kukulių, į faršą įpilkite sūrio. Vieną pakelį lydyto sūrio arba 100 gramų kietojo sūrio reikia sutarkuoti stambia tarka ir pridėti prie maltos mėsos. Šiuo atveju mėsos kukuliai taps švelnesni ir sultingesni.
Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje. Įmuškite vieną vištienos kiaušinį, kuris sujungs ingredientus. Pagal skonį įberkite smulkintų laiškinių laiškų, druskos, pipirų ir kitų prieskonių. Visa tai patiekalui suteiks aštrumo ir pikantiškumo. Kruopščiai sumaišykite turinį. Malta mėsa yra paruošta!
Mėsos kukulių pusgaminį galima užšaldyti plastikiniame dėkle arba maišelyje su virvelių spyna. Tuo pačiu metu nepamirškite jo pasirašyti, kad tinkamu laiku greitai rastumėte reikiamą produktą šaldiklyje.
Tačiau geriausias variantas yra nedelsiant pagaminti mėsos kukulius iš šviežių ingredientų. Norėdami tai padaryti, rankomis, mirkytomis vandenyje, turite suformuoti tokio paties dydžio kamuoliukus ir įdėti juos į orkaitės indą, suteptą augaliniu aliejumi. Krosnyje, įkaitintoje iki 220 ° C, mėsos kukulius reikia palikti 20 minučių.
Norėdami padažo, supjaustykite vidutinį svogūną pusiau žiedais, kepkite augaliniame aliejuje ir tada pridėkite du šaukštus pomidorų pastos. Į keptuvę įpilkite stiklinę vandens, pasūdykite, įberkite prieskonių ir kruopščiai išmaišykite turinį. Padažą užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
Išimkite mėsos kukulius iš orkaitės, užpilkite padažu ir pašaukite į orkaitę dar 15 minučių. Po to patiekalas yra paruoštas valgyti tiek savarankiškai, tiek su bet kokiu garnyru.
