Prinokę baklažanai tinka žiemai sušaldyti. Brandumą galite nustatyti paspausdami daržovę pirštu. Nesubrendus, baklažanų įlenkimai nepasirodys. Perbrendusių baklažanų atveju atsiras įdubimas, tačiau jis neatsigaus. Nei vieno, nei kito negalima naudoti šaldant.
Bandymas užšaldyti šviežius baklažanus, supjaustant juos griežinėliais ar kubeliais, nebus sėkmingas. Daržovei būdingas kartumas neišnyks. Be to, sūdytame vandenyje sendinti baklažanai bus neskanūs po atšildymo. Jie, žinoma, nustos kartaus skonio, tačiau atitirpę jie virs nepatrauklia koše.
Kaip tinkamai užšaldyti baklažanus
Ploni vidutinio dydžio baklažanai idealiai tinka šaldyti. Dideliuose baklažanuose paprastai būna daug didelių sėklų. Kruopščiai išskalaukite užšaldymui pasirinktas daržoves, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir nusiųskite į orkaitę, kol suminkštės. Aliejaus naudoti nereikia. Šis perdirbimo būdas padės atsikratyti baklažanų kartumo ir vandens pertekliaus. Kai baklažanai bus paruošti, atsargiai juos nulupkite. Iš iškepto baklažano lengva pašalinti žievelę. Tokiu būdu paruoštas daržoves atskirai suvyniokite maistine plėvele, įdėkite į indus šaldymui ir nusiųskite į šaldiklį.
Šaldymui paruoštus baklažanus galite įsidėti į maišelį, nevyniodami su maistine plėvele, tačiau šaldytas daržoves patogiau gauti po vieną, nei atitirpinti visą maišelį vienu metu.
Antrasis baklažanų šaldymo žiemai variantas
Baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu, nulupkite. Daržoves supjaustykite maždaug pusės centimetro centimetro storio griežinėliais. Padėkite ant specialios šaldytuvo, kurį galima užšaldyti, arba įdėkite į šaldiklį ant plastikinio dėklo.
Šaldytus baklažanus laikykite žemesnėje nei –18 ° C temperatūroje. Užšaldomo maisto kiekį lemia šaldytuvo užšaldymo pajėgumas. Duomenis galite rasti naudojimo instrukcijoje.
Užšaldytus baklažanus perkelkite į indus ir laikykite šaldytuve iki žiemos. Pristatykite reikiamą sumą, kiek reikia.
Ką gaminti iš užšalimo
Skanūs ikrai gaunami iš atšildytų baklažanų. Norėdami tai padaryti, tiesiog supjaustykite juos ir pridėkite juos prie smulkiai supjaustytų pomidorų. Šios salotos atrodo ypač skanios žiemą.
Maligiano salotas taip pat galite pasigaminti iš atšildytų baklažanų. Daržoves suplakite dubenyje su grietine, česnaku ir smulkiai supjaustytais graikiniais riešutais. Pagal skonį galite pridėti žalumynų. Grietinė kepimui turi būti tiršta, ne mažiau kaip 25%.
