Subtili kiauliena - dera su vaisiais. Pavyzdžiui, subtilus vyšnių saldumas puikiai dera su subtiliu pienišku kiaulienos filė skoniu. Kepsnys su vyšniomis yra greitai paruošiamas patiekalas, tačiau jo puikų skonį vartotojai prisimins dar ilgai.
Tai būtina
- - 400 gramų šaldytų arba šviežių vyšnių;
- - 300 gramų mažų grybų;
- - 1 svogūno galva;
- - 2 šaukštai čiobrelių lapų;
- - 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
- - 700 gramų kiaulienos (nugarinė, kaklas);
- - 2 šaukštai balzamiko acto;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Sušalusias vyšnias dėkite į kiaurasamtį ir leiskite jiems ištirpti. Išimkite sėklas iš šviežios vyšnios. Grybus nuvalykite drėgnu popieriniu virtuviniu rankšluosčiu. Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite trumpomis, putliomis lazdelėmis. Profesionalūs kulinarijos ekspertai tokį pjovimą vadina jardinier. Susmulkinkite svogūną mažais kubeliais (supjaustykite brunoise).
2 žingsnis
Plačioje, gilioje ir sunkioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, kol lengvai parūkys, ir greitai paruduokite kapotą kiaulieną iki auksinės rudos spalvos. Suberkite svogūną, sumažinkite ugnį ir kepkite, kol daržovė taps skaidri, suberkite grybus ir kepkite dar 3-5 minutes, nepamiršdami maišyti.
3 žingsnis
Dėkite į keptas vyšnias, užpilkite balzamiko actu, pagardinkite druska ir pipirais. Virkite dar apie 10 minučių, kol kepant sutirštės padažas. Prieš patiekdami pabarstykite šviežių čiobrelių lapų.
