Imbieras laikomas vienu sveikiausių prieskonių. Tai padeda stiprinti imuninę sistemą, mažina cholesterolio kiekį ir turi antimikrobinių savybių. Šio nuostabaus augalo šaknis visiškai paverčia patiekalo skonį, ypač jei jis teisingai derinamas su kitais ingredientais. Šviežia, ji dažnai naudojama įvairiose salotose, pridedant joms pikantiškumo.
Japonijos ir Taivano virtuvė
Imbiero salotos ypač paplitusios Tolimųjų Rytų Azijos šalyse. Šis prieskonis suteikia šiam patiekalui saldžiai aštraus poskonio su lengvu citrusinių vaisių aromatu, būdingu Azijos virtuvei. Be to, jie įdeda jį ne tik į daržovių salotas, bet ir į tas, kurios ruošiamos remiantis įvairiomis jūros gėrybėmis ir mėsa. Imbiero tokiuose patiekaluose galima dėti ir į padažą, ir prie pagrindinių ingredientų.
Pavyzdžiui, imbiero šaknis gali būti puiki lengvose salotose su omletu ir daržovėmis. Norėdami jį paruošti, pirmiausia turite paruošti padažą, sumaišydami šaukštą laimo sulčių, tą patį kiekį rapsų aliejaus, ½ arbatinio šaukštelio čili padažo ir 1/3 arbatinio šaukštelio tarkuoto imbiero šaknies. Tada purioje putoje išplakite du kiaušinius, apkepkite juos keptuvėje ir supjaustykite virtą omletą plačiomis juostelėmis. Toliau reikia susmulkinti špinatus su žaliais svogūnais ir sutarkuoti morkas. Tada sumaišykite visus ingredientus su sojos daigais ir užpilkite imbiero šaknies padažu.
Šio prieskonio taip pat reikėtų dėti į špinatus, avokadą ir apelsinų salotas. 3 asmenų porcijai sutarkuokite 10 g imbiero šaknies, sumaišykite su stambiai pjaustytais špinatais, 1 avokadu ir 1 apelsino gabalėliais. Kaip padažas tokioms lengvoms salotoms įprasta naudoti sezamų aliejų ir vyno actą.
Imbieras harmoningai derinamas su krevetėmis, todėl šį prieskonį taip pat galima dėti į salotas prie tokių jūros gėrybių. Norėdami paruošti tokį gausų ir sveiką patiekalą, turite sumaišyti 500 g nuluptų ir virtų krevečių, 100 g kiniškų kopūstų, ½ arbatinio šaukštelio tarkuoto imbiero ir 100 g konservuotų ananasų. Padažu sumaišykite šaukštą alyvuogių aliejaus su tokiu pat kiekiu citrinos sulčių ir 1 arbatiniu šaukšteliu Dižono garstyčių.
Indiškas maistas
Imbiero šaknis ne mažiau populiari Indijos virtuvėje. Jis puikiai dera su ankštinėmis daržovėmis ir prieskoniais, naudojamais Indijos salotose.
Pavyzdžiui, imbieras beveik visada dedamas į avinžirnių salotas. Norėdami jį paruošti, avinžirnius reikia per naktį mirkyti šaltame vandenyje, o tada virti, kol švelniai. Tada jis sumaišomas su smulkintu imbiero šakniu, pagardinamas citrinos sultimis, bet kokiu augaliniu aliejumi ir juodaisiais pipirais.
Imbiero šaknis taip pat pravers daržovių salotose, pagamintose iš agurkų ir paprikų. Agurkus reikia supjaustyti plonais griežinėliais, o imbierą ir pipirus supjaustyti juostelėmis. Į šiuos ingredientus galite pridėti kalendros žalumynų ir kmynų sėklų. Ir tokios salotos yra apsirengusios sezamo aliejumi.
