Daugelis žmonių žino, kad Kijevo kotletai gaminami iš vištienos filė, tai yra skanus, sultingas ir apetiškas patiekalas. Vištiena Kijeve patiekiama su keptomis ar keptomis bulvėmis, bulvytėmis, virtomis kruopomis. Įvairų ir maistingą garnyrą galima laikyti kompleksiniu daržovių garnyru: virtos ankštinės daržovės, keptos bulvės. Prieš patiekiant patiekalą galima papuošti aštraus mėsos padažo, petražolių ir baziliko modeliu.
Tai būtina
- -4 mažos vištienos filė, apie 500 g;
- - sviesto 160 g;
- - kiaušinis 2 vnt.;
- - duonos trupiniai 100 g;
- - kvietiniai miltai 100 g;
- - petražolių žalumynai 160 g;
- - citrinos sulčių 1 arbatinis šaukštelis;
- -4 riekelės skrudintos duonos;
- - žalieji žirniai 200 g;
- -brokolių 200 g;
- - bulvės 500 g;
- - bazilikas 40 g;
- -paprika 0,5 šaukštelio;
- -autletai 4 vnt;
- -druskos pagal skonį;
- -pipirai pagal skonį;
- - augalinis aliejus 0,5 l.
- Susmulkinkite plaktuką, maistinę plėvelę, mažus virtuvės reikmenis (dubenėlius, lėkštes), riebalų keptuvę arba keptuvę
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia turite paruošti žalią sviestą, kuris yra suvyniotas į vištienos filė. Smulkiai supjaustykite petražoles, sumaišykite su minkštu sviestu ir citrinos sultimis, kruopščiai sumaišykite. Iš gautos masės su maistine plėvele suformuokite juostą ir atšaldykite. Kreminę masę atvėsinkite 4-5 valandas. Tada atskirai kiekvienam kotletui apvoliokite sviesto gabalėlį miltuose.
2 žingsnis
Vištienos filė padalinkite į mažą ir didelę: pasirinkite mažą gabalėlį dideliu sluoksniu. Švelniai išplakite nugarinės filė po plastikine plėvele, pagardinkite druska ir pipirais. Paruoštą sviestą suvyniokite į nugarinę. Plakite dideles filė po plastikine plėvele, kol jos taps ovalios. Pagardinkite druska, pipirais ir apvoliokite nugarinę su aliejumi, atsargiai pasukdami kampus, kad kepant aliejus netekėtų.
3 žingsnis
Į dubenį sulaužykite kiaušinius ir šiek tiek paplakite, į kitą dubenį supilkite duonos trupinius, į trečią - miltus. Suformuotu kotletu atliekama daugybė kulinarinių operacijų: sudrėkinkite kiaušinyje, įdėkite į miltus, vėl į kiaušinį, duonos džiūvėsėliuose ir vėl pakartokite paskutines 2 operacijas.
4 žingsnis
Riebalus inde įkaitinkite iki 180C ir pakepinkite jame kotletus, kol susidarys šiek tiek auksinė pluta. Tada kotletus reikia kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180C, 20 minučių. Pasirengimą galite patikrinti iš jų ištekėjusių sulčių.
5 žingsnis
Garinkite brokolius ir žaliuosius žirnius, nusausinkite sultis. Supilkite žirnius į tartletus ir apšlakstykite citrinos sultimis. Nulupkite bulves, pakepinkite, galite pridėti paprikos. Duonos gabalėlius atskirkite nuo plutos ir kepkite skrudintuve arba orkaitėje. Viską dailiai dėkite į lėkštę, dėkite skrebučius ir ant jo dėkite kotletą. Papuoškite petražolėmis ir bazilikais.
