Kepenys yra labai sveikas maistas, kuriame gausu geležies ir kitų maistinių medžiagų. Tačiau kartais kepenys praranda sultis dėl ilgalaikio terminio apdorojimo. Pabandykite paruošti kepenų padažą su bulvių koše, ryžiais ar grikiais - žinant kelias paslaptis, šis patiekalas gali tapti švelnus ir ištirpti burnoje.
Tai būtina
-
- jautiena
- kiaulienos arba vištienos kepenys;
- svogūnas;
- česnakai;
- Grietinė;
- kremas;
- vanduo;
- daržovių aliejus;
- sviestas;
- druskos ir pipirų;
- pomidorai;
- miltai.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirkdami kepenis, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus: jie turi būti švieži, o ne atšildyti iš jauno gyvūno. Geriausia imti jautieną ar veršieną, joje yra daugiau maistinių medžiagų, ji yra minkštesnė ir saldesnė skonio. Tačiau tiks ir kiauliena, ir vištiena.
2 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite kepenis ir pamirkykite piene arba grietinėlėje, kad jie būtų minkštesni. Iš kepenų pašalinkite visas venas ir plėveles, ypač nepatinka vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Išmirkytas kepenėles supjaustykite mažais gabalėliais - ne daugiau kaip 3 cm, o didesni gabalėliai greičiausiai bus sausi.
3 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną, sutrinkite porą česnako skiltelių ir patroškinkite saulėgrąžų arba alyvuogių aliejuje. Kepkite kepenėles su svogūnu neilgai, kol pakis spalva. Atkreipkite dėmesį, kad kuo ilgiau kepenys bus kepamos, tuo bus sunkiau. Kai kepenys pradeda ruduoti, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
4 žingsnis
Ant kepsnio užpilkite grietinėlę arba grietinę (arba grietinės ir grietinės mišinį). Jei jis per tirštas, įpilkite virinto vandens. Leiskite jam užvirti ir virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių.
5 žingsnis
Jei mėgstate daug padažo, patiekalą padarykite plonesnį. Kepkite 1-2 šaukštus miltų svieste, atskieskite šaltu vandeniu ir palaipsniui, nuolat maišydami, supilkite į padažą. Tokiu būdu gausite tirštą, be gumulėlių padažą.
6 žingsnis
Vietoj grietinės ir grietinės galite naudoti pomidorų pastą arba trintus pomidorus. Tokiu atveju į kepenėles, keptas su svogūnais, įmaišykite susmulkintų ir nuluptų pomidorų arba pomidorų pastos. Užpilkite trupučiu vandens ir troškinkite uždengę 10–15 minučių, tada įdėkite porą šaukštų keptų miltų, kad padažas sutirštėtų.
7 žingsnis
Jei susiduriate su kietomis ir senomis kepenimis, pilnomis venų ir plėvelių, pabandykite tai padaryti: išvirkite visą gabalėlį pasūdytame vandenyje (vanduo turėtų uždengti tik kepenis). Išvirusias kepenėles pasukite per mėsmalę ir suberkite į apkeptus svogūnus. Supilkite grietinėlę arba grietinę, troškinkite, kol padažas sutirštės.
