Vištieną pagal šį receptą reikia marinuoti visą naktį, o jogurto vonia užtruks dar apie 8–12 valandų. Tačiau šis laikas yra vertas rezultato. Vištiena yra labai švelni ir aromatinga.
Ingridientai:
- Maža vištiena, supjaustyta į 8 dalis;
- 50 g druskos;
- 4 puodeliai pasukų
- 400 g kiaulienos riebalų;
- 8 šaukštai sviestas;
- 1 storio gabalėlio kumpio
- 250 g miltų;
- 2 šaukštai. l kukurūzų krakmolas;
- Druska ir juodieji pipirai.
Paruošimas:
- Vištieną prieš patiekiant naktį įdėkite į didelį dubenį ir atidėkite į šalį. Dideliame ąsonyje sumaišykite druską su 6 puodeliais vandens ir maišykite, kol druska ištirps.
- Vištienos gabaliukus užpilkite pasūdytu vandeniu, kol jie bus panardinti į vandenį. Uždenkite ir palaikykite šaldytuve per naktį.
- Ryte perkoškite vištienos gabalėlius ir nuplaukite ją bei dubenį. Įdėkite pačią vištieną atgal į dubenį ir užpilkite jogurtu. Uždenkite ir laikykite šaldytuve apie 8–12 valandų.
- Vieną valandą prieš patiekdami į didelę, sunkią keptuvę, sumaišykite taukus, sviestą ir kumpį. Kepkite ant silpnos ugnies, prireikus nugriebkite, kol kumpis apskrus, o tai užtruks apie 30–45 minutes.
- Kiaurasamčiu išimkite visus kumpius ir rudus riebalų dribsnius. Padidinkite ugnį iki didelės ugnies ir pašildykite riebalus iki 170 laipsnių.
- Negiliame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, druską ir pipirus; viską gerai išmaišyti. Kruopščiai pamerkite kiekvieną vištienos gabalėlį į mišinį ir gerai ištrinkite, kad pašalintumėte miltų perteklių.
- Dėkite vištienos gabaliukus oda į apačią. Virkite 8-10 minučių iš abiejų pusių, kol vištiena bus aukso ruda ir visiškai iškeps. Perkelkite į suglamžytus popierinius rankšluosčius. Patiekite karštą, šiltą, kambario temperatūros ar šaltą.
