„Ukha“yra tradicinis karštas rusiškas žuvies patiekalas. Analogų jam nebuvo pasaulyje ir nėra kitos virtuvės. Šis patiekalas nuo kitų žuvų sriubų skiriasi produktų asortimentu ir jo paruošimo būdu. Uha ruošiama tik iš vienos rūšies žuvies, į ją negalima dėti aliejaus, keptų svogūnų, miltų ir grūdų.
Tai būtina
- - citrina - 4 skiltelės;
- - švieži krapai - pagal skonį;
- - druska - pagal skonį;
- - juodieji pipirų grūdeliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- - lauro lapas - 5 vnt.;
- - svogūnas - 1 vnt.;
- - petražolių šaknis - 1 vnt.;
- - morkos - 2 vnt.;
- - bulvės - 2 vnt.;
- - šviežia žuvis - 900 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Į 4 arba 5 litrų puodą supilkite 3 litrus šalto vandens. Nuvalykite žuvį, atsikratykite pelekų, galvos, uodegos, vidurių, žvynų ir visko, kas nereikalinga, žarnyną, nuplaukite vandeniu.
2 žingsnis
Nulupkite svogūną, peiliu nupjaukite visą perteklių. Nulupkite bulves ir išpjaukite visas akis, jei tokių yra. Nubraukite purvą nuo morkų, nuplaukite jas vandeniu. Petražolių šaknis gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.
3 žingsnis
Stambiai supjaustykite svogūną ir bulves. Petražolių šaknį supjaustykite į keletą dalių, užvirus ausiai, šias petražolių dalis reikės pašalinti. Supjaustykite morkas pusžiedžiais.
4 žingsnis
Puode užvirkite vandenį, įpilkite daržovių ir druskos. Po 15 minučių bulvės bus beveik paruoštos, įpilkite juodųjų pipirų grūdelių ir lauro lapų.
5 žingsnis
Po kelių minučių įdėkite žuvį į puodą. Virkite 8 minutes. Krapus nuplaukite ir supjaustykite ir suberkite į puodą. Paragaukite sriubos, jei druskos nepakanka, tada įpilkite šiek tiek savo nuožiūra. Virkite dar 3 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
6 žingsnis
Į lėkštę suberkite citrinos riekelę, supilkite žuvies sriubą į porcijas ir patiekite kartu su grietine, majonezu, juodos, baltos duonos riekelėmis arba kepaliuku. Patiekalą galima papuošti papildomomis žolelėmis.
