Gervuogės, nesvarbu, sodo ar laukinės, yra skanios ir sveikos bet kokia forma. Bet jei šviežių gervuogių galite valgyti tik rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, konservai iš jų leis jums mėgautis šiuo malonumu net žiemos-pavasario laikotarpiu. Šaldymas yra vienas iš labiausiai pageidaujamų konservavimo būdų, leidžiantis visiškai išsaugoti visas naudingas gervuogių savybes.
Užšaldymas kaip būdas išsaugoti gervuoges
Subrendusias šviežias gervuoges žiemai galima išsaugoti įvairiais būdais. Iš jo gaminami skanūs kompotai ir įvairūs kompotai, taip pat konservai ir uogienės. Bet visi terminio apdorojimo metodai neleidžia iki galo išsaugoti visų naudingų šių uogų savybių, ypač po ilgo virimo konservuose ir uogienėse nelieka vitaminų.
Vienintelis būdas, leidžiantis išsaugoti visas pakankamai švelnios gervuogės gydomąsias, naudingąsias ir kvapiąsias savybes, yra ją užšaldyti. Be to, greitas užšaldymas iš pradžių labai žemoje temperatūroje išsaugos originalią apetitą sukeliančią uogų išvaizdą. Jei jūsų šaldiklio funkcionalumas ir jo tūris leidžia įgyvendinti šį išsaugojimo būdą, tai turi būti padaryta teisingai, juolab kad to išmokti nėra sunku.
Kaip tinkamai užšaldyti gervuoges
Prieš užšaldant uogų nuplauti neįmanoma, tačiau jos turi būti labai kruopščiai išrūšiuotos ir išrūšiuotos. Į šaldiklį pateks tik tos uogos, kurios išlaikė vientisumą, tvirtumą ir elastingumą, net jei jos yra šiek tiek neprinokusios. Pašalinkite visas su uogomis surinktas šiukšles - gali įstrigti šakelės, lapai, vabzdžiai, kurie taip pat mėgsta gervuoges.
Sušaldytos gervuogės turėtų būti laikomos ne ilgiau kaip metus, nuo derliaus nuėmimo iki derliaus nuėmimo.
Galite užšaldyti dviem būdais. Pagal pirmąjį metodą uogos turi būti išdėstytos vienu sluoksniu ant didelės pjaustymo lentos ir dedamos į šaldiklį, nustatant joje kuo žemesnę temperatūrą. Kadangi gervuogės yra vidutinio dydžio uogos, -18 ° C temperatūroje jos sušals per 1 valandą. Sušaldytas uogas suberkite į atskirą plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldiklio skyrių, kuriame laikysite vaisius ir daržoves. Įdėkite naują partiją ant pjovimo lentos.
Jei norite virti šaldytas gervuoges, prieš jas ruošiant nereikia jų atitirpinti.
Antram metodui jums reikės dvigubai daugiau plastikinių maišelių. Šaldymui paruoštas uogas išdėliokite maišeliuose; į maišelį negalima įdėti daugiau kaip 1 puodelio uogų. Užriškite maišelius palikdami oro, kad uogos nesusiglamžytų. Tada įdėkite kiekvieną maišelį į kitą ir lygiai taip pat suriškite. Maišelius dėkite į šaldiklį vienu sluoksniu. Užšalus uogoms, jas galima supilti į plastikinius indus su dangčiais, kad būtų lengva juos laikyti.
