Koldūnai yra gana populiarus patiekalas. Be to, šis patiekalas yra labai patogus, nes jį galima paruošti naudoti ateityje ir ilgai laikyti šaldiklyje. Jei atsibodo įprasti mėsos įdaryti koldūnai, išbandykite žuvies variantą.
Kaip pasigaminti pelekų arba menkių žuvų koldūnus
Jums reikės:
Testui:
- dvi stiklinės miltų;
- vienas kiaušinis;
- 2/3 puodelio pieno ar vandens;
- žiupsnelis druskos.
Užpildymui:
- vienas kilogramas pelekų arba menkių žuvų filė;
- vienas svogūnas;
- druska ir pipirai (pagal skonį);
- dvi skiltelės česnako;
- žalumynai (pagal skonį).
Paimkite žuvies filė, jei ji užšaldyta, tada prieš tai atitirpinkite ir lengvai išspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių. Žuvį sumalkite kartu su svogūnais, česnakais ir žolelėmis. Gautą masę pasūdykite, įpilkite kiaušinį ir viską kruopščiai išmaišykite. Jei malta mėsa yra šiek tiek vandeningos konsistencijos, tada į ją įpilkite šaukštelį krakmolo (galite įdėti šiek tiek miltų, tačiau šiuo atveju įdaras pasirodys mažiau minkštas).
Kai tik malta mėsa bus paruošta, įdėkite ją į šaldytuvą, o jūs patys tuo tarpu pradėkite virti tešlą. Pirmiausia persijokite miltus ir suberkite juos į gilų dubenį, į juos įpilkite kiaušinį, druską, pieną (vandenį) ir užminkykite tešlą. Patepkite rankas sviestu ir toliau minkykite tešlą rankomis. Tada pabarstykite darbinį paviršių miltais, uždėkite tešlą ir suvyniokite ją į maždaug trijų keturių milimetrų storio sluoksnį. Taurele iš tešlos išpjaukite maždaug penkių centimetrų skersmens apskritimus, ant kiekvieno apskritimo uždėkite šaukštelį maltos žuvies, tada kiekvieno apskritimo kraštus sugnybkite taip, kad faršas būtų viduje. Žuvies koldūnai yra paruošti, dabar jūs galite pradėti juos virti.
Norint virti tokius koldūnus, reikia pastatyti puodą vandens ant viryklės ir palaukti, kol vanduo užvirs. Po to koldūnus suberkite į verdantį vandenį, įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių pagal skonį ir palaukite, kol vanduo vėl užvirs. Kai koldūnai pasirodys ant paviršiaus, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir toliau troškinkite dar šešias ar septynias minutes. Gatavus koldūnus iš keptuvės perkelkite į lėkštę (jei tai nebus padaryta iškart po virimo, jie užvirs), tada pagardinkite sviestu, padažu ar grietine ir patiekite.
Jei ruošiate žuvies koldūnus naudoti ateityje, verta prisiminti, kad juos šaldiklyje patartina laikyti ne ilgiau kaip mėnesį, o geriau juos naudoti per kitas dvi savaites.
