„Seabass“suktinukai su „ber blanc“padažu yra tradicinis prancūziškas patiekalas. Padažu naudojamas baltųjų pipirų ir sauso vyno mišinys. Dėl šio derinio jūros ešerys įgauna neįprastą pikantišką skonį.
Tai būtina
- - jūrų ešerių filė
- - 200 g žalių šparagų
- - balti pipirų žirneliai
- - 100 g imbiero šaknies
- - Žalieji svogūnai
- - alyvuogių aliejus
- - 60 g saulėje džiovintų pomidorų
- - 150 ml sauso baltojo vyno
- - 200 ml žuvies sultinio
- - 150 g sviesto
- - citrinos sulčių
- - druska
Nurodymai
1 žingsnis
Šparagų filė supjaustykite plonomis juostelėmis. Ant kiekvieno gabalo krašto uždėkite smidrų ūglį ir susukite mažą ritinį. Jei norite, galite į patiekalą įdėti marinuotų agurkų. Tačiau šį ingredientą geriausia naudoti kaip iš anksto paruošto jūros ešerio įdarą. Šparagų ruošinius panardinkite į verdantį vandenį 7–10 minučių.
2 žingsnis
Pasigaminkite uogų blanc padažą. Alyvuogių aliejuje pakepinkite baltųjų pipirų, smulkiai tarkuoto imbiero šaknies ir smulkintų žaliųjų svogūnų mišinį. Po 3 minučių į keptuvės turinį įpilkite vyno ir žuvies sultinio. Skystis turėtų šiek tiek išgaruoti.
3 žingsnis
Pagal skonį pagardinkite baltųjų pipirų ir vyno mišinį druska ir pipirais, perkoškite ir atvėsinkite. Įpilkite sviesto ir šiek tiek citrinos sulčių. Ant lėkštės uždėkite jūros dumblių suktinukus ir pagardinkite padažu. Be to, patiekalą galite papuošti plonomis griežinėliais paprikomis ir žolelėmis.
