Suktinukai su unguriu ir unagi padažu gaminami pagal klasikinį receptą su ryžiais iš išorės. „Unagi“padažas yra tradicinis japoniškas padažas karštiems ir šaltiems patiekalams, suteikiantis jiems pikantišką ir rafinuotą skonį.
Tai būtina
- Norėdami pagaminti unagi padažą:
- - 200 ml sakės;
- - 200 ml sojos padažo;
- - 200 ml geldos (saldus ryžių vynas);
- - 2 šaukštai. šaukštai cukraus;
- - 200 g ungurių filė.
- Norėdami paruošti ritinius:
- - 300 g suši ryžių;
- - 3-4 lapai nori jūros dumblių;
- - 50 g kreminio sūrio „Buko“;
- - 250 g rūkyto ungurio filė;
- - 3-4 g tobiko ikrų;
- - sezamo sėklos.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškime unagi padažą. Norėdami tai padaryti, kepkite ungurių filė ant vidutinės ugnies. Sumaišykite miriną ir supjaustykite į atskirą dubenį, tada mišinį pašildykite, kol išnyks sakės kvapas. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai, nes per didelis mišinio kaitinimas gali sukelti jo gaisrą. Į mišinį įpilkite sojos padažo ir kepto ungurio, tada užvirkite ir virkite apie 5–8 minutes. Paruoštą unagi padažą atvėsinkite ir supilkite į puodą.
2 žingsnis
Dabar pradėkime ruošti ritinius. Pirmiausia reikia išvirti ryžius sušiams, kaip nurodyta ant pakuotės, pagardinti ryžių actu ir sojos padažu. Keptuvėje kelias minutes pakepinkite sezamo sėklas, kad jos įgautų sodresnį skonį.
3 žingsnis
Apvyniokite bambuko kilimėlį maisto plėvele. Ant jo uždėkite norų dumblių lapą, ant kurio dedame paruoštų japoniškų ryžių sluoksnį, tolygiai paskirstydami jį visame noro lapo paviršiuje ir užspaudę rankomis (sluoksnio storis - 1-1,5 cm). Pabarstykite ryžių sluoksnį su keptomis sezamo sėklomis.
4 žingsnis
Pasukite nori lapą taip, kad ryžiai būtų ant maistinės plėvelės, ir tepkite grietinėlės sūrio įdarą, plonas ungurio juosteles ir tobiko ikrus.
5 žingsnis
Vyniotinį suvyniojame iš bambuko kilimėlio ir supjaustome į kelias lygias dalis. Prieš patiekdami, užpilkite ungurių suktinukus su unagi padažu ir papuoškite marinuotu imbieru.
