„Olivier“salotos buvo sukurtos prancūzų šefo Lucien Olivier dėka, tačiau garsus kulinarijos specialistas niekada neatskleidė savo patiekalo paslapties. Salotų receptas pirmą kartą buvo paskelbtas 1897 m. Vėliau atsirado daugybė šių populiarių salotų receptų. Pasirodo, „Olivier“su jautiena yra skanu ir tikrai patenkina.
Lucienas Olivieras į savo garsiąją salotų lazdyno teterviną įtraukė veršieną, bulves, alyvuoges, alyvuoges, kornišonus, vėžių uodegas, vištienos kiaušinius, grybus ir salierus. Rusijoje „Olivier“salotos ruošiamos daugiausia iš virtos dešros arba mėsos.
Norėdami paruošti „Olivier“su jautiena, jums reikės (4 porcijoms):
- 300 jautienos;
- 100 g konservuotų žirnių;
- vištienos kiaušiniai - 5 vnt.;
- bulvės - 4 vnt.;
- marinuoti agurkai - 3 vnt.;
- svogūnai - 1 vnt.;
- obuolys - 1 vnt.;
- 100 ml majonezo;
- druska, pipirai - pagal jūsų skonį;
- petražolės - 1 šaka.
Virkite jautieną iki minkštumo ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite, nulupkite ir išvirkite vidutinio dydžio morkas ir bulves lengvai pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada supjaustykite virtas bulves ir morkas ir supilkite į jautieną.
Nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Supjaustykite marinuotus agurkus. Išvirkite vištienos kiaušinius ir tada nedelsdami panardinkite juos į šaltą vandenį, kad būtų lengviau nulupti. Kiaušinius smulkiai supjaustykite.
Nuplaukite obuolį, nuimkite šerdį ir duobes, tada supjaustykite gabalais. Obuolys salotoms suteiks originalų skonį. Žalius konservuotus žirnius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
Salotų dubenyje sumaišykite visus „Olivier“salotų ingredientus, pagardinkite majonezu, gerai išmaišykite ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Stenkitės nedėti per daug majonezo, geriausia pagardinti trimis etapais. Papuoškite petražolių šakelėmis.
1-2 valandas nusiųskite salotas į šaldytuvą, kad visi ingredientai būtų įmirkyti majonezu. Salotų kalorijų kiekis yra 124 kcal 100 g.
