Mėsainis - sultingas kotletas, įspaustas tarp dviejų putlios bandelės gabalėlių, apibarstytų sezamo sėklomis, gaminant maistą laikomas sumuštinio rūšimi. Sumuštinis yra dvi privalomos duonos riekės ir įvairūs maisto produktai. Sumuštinio įdaras gali būti mėsa ir žuvis, sūris ar grybai, taip pat įvairios šviežios ir marinuotos daržovės, žolelės ir net saldžios pastos, uogienės, konservai ar ledai.
Sumuštinių istorija ir receptas
Sumuštinis yra viena seniausių šaltų užkandžių rūšių, kulinarijos istorikai jo kilmę sieja su viduramžiais populiariais sumuštiniais, pagamintais iš pasenusios duonos ir jautienos trūkčiojančių patiekalų. Iš pradžių paprastų darbininkų maistas, šis „dvigubas sumuštinis“kažkada pakilo į pačią viršūnę ir tapo populiariu maistu anglų aristokratams, kurie naktis leidžia žaisdami kortomis. Yra legenda, kad Johnas Montague'as, IV grafas Sandwich'as, aristokratas ir cribų (lošimų kortų žaidimas) mėgėjas, norėdamas neatitrūkti nuo mėgstamiausio užsiėmimo, bet patenkinti alkio jausmą, pareikalavo iš patarnautojo atnešti. jam patiekalas, kurį grafas matė užeigose paprastiems žmonėms - mėsos gabalėlis, įspaustas tarp dviejų duonos gabalėlių. Žaidimo partneriams patiko toks valgymo būdas nenaudojant šakutės, tačiau nesutepant rankų, jie pradėjo užsisakyti maistą „kaip sumuštinis“. Iš šių verksmų atsirado naujas maisto pavadinimas. Patekęs į aukštąją visuomenę, sumuštinis tapo įmantresniu patiekalu ir gavo šimtus variantų.
JAV kažkada buvo surengta visa teismo sesija, kurios metu jie nustatė, kas yra sumuštinis. Aukštasis teismas nusprendė, kad taip galima pavadinti tik sumuštinį, pagamintą iš mažiausiai dviejų duonos riekelių.
Išbandykite vieną iš garsių šio greito patiekalo „klubinių sumuštinių“variantų. Klasikinėje versijoje jis gaminamas iš trijų skrudintos skrudintos duonos riekelių su kalakutiena, šonine, salotomis, pomidorais ir majonezu. Aukštas sumuštinis supjaustomas įstrižai ir tvirtinamas dantų krapštukais. Jums reikės:
- 3 riekelės baltos skrudintos duonos;
- 4 gabaliukai šoninės;
- 1 valgomasis šaukštas majonezo;
- 1 kietai virtas vištienos kiaušinis;
- 1 mėsingas pomidoras;
- keletas žalių salotų lapų;
- virta arba kepta kalakuto krūtinėlė, supjaustyta gabalėliais.
Kepkite šoninę iki traškios. Skrudinkite duoną skrudintuve. Vieną duonos riekelę aptepkite majonezu ir ant jos uždėkite supjaustytus kiaušinius, pomidorus ir šoninę. Uždenkite dar viena duonos riekele, ant viršaus - smulkintą kalakutą, daugiau šoninės ir salotų. Ant viršaus uždėkite paskutinę duonos riekelę, pritvirtinkite dviem ilgais dantų krapštukais ir perpjaukite įstrižai.
Hamburgerio istorija ir receptas
Mėsainio istorija prasidėjo XIX amžiuje, kai daugelio amerikiečių restoranų meniu aukščiausią poziciją užėmė Hamburgo kepsnys, o paskui - Hamburgo kepsnys.
Šio patiekalo pavadinimas kilęs iš Vokietijos uostamiesčio Hamburgo.
Kas pirmą kartą spėjo tarp dviejų duonos riekelių įdėti karštą kepsnį, nežinoma. Teisę būti vadinamam mėsainio išradėju ginčija mažiausiai aštuoni žmonės. Dažniausiai istorikai šią garbę priskiria Konektikuto virtuvės šefui ar gatvės pardavėjui Charlie Nagrenui iš Viskonsino Louisui Lassenui. Privalomi mėsainio ingredientai yra apetiškas bandelės ir šiltas faršo kepsnys; papildomi ingredientai gali būti tie patys, kurie dažnai naudojami įvairiuose sumuštiniuose - lašiniai, pomidorai, salotos, majonezas, taip pat sūris, marinuoti agurkai, svogūnai, kečupas ir kt. garstyčios.
Pabandykite namuose pasigaminti gardų mėsainį su karamelizuotais svogūnais. Paimkite:
- 500 gramų maltos jautienos;
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukštas sviesto;
- 8 gabaliukai čederio sūrio;
- 2 didelės svogūnų galvos;
- druskos ir pipirų;
- 4 mėsainių bandelės.
Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir į jį įpilkite alyvuogių aliejaus. Kepkite plonais pusžiedžiais supjaustytą svogūną 15–20 minučių, kol pagels ir pagels. Įdėkite jį į dubenį. Faršą pagardinkite druska ir pipirais, suformuokite keturis kepsnelius ir apkepkite keptuvėje. Bandeles perpjaukite pusiau ir kepkite perpjautoje keptuvėje, kurioje buvo kepami svogūnai. Ant pusės bandelės uždėkite kepsnį, apliekite sūriu, pabarstykite karamelizuotais svogūnais ir uždenkite kitą bandelės pusę. Mėsainis paruoštas.
