Serbentų pastila yra puikus desertas, patiekiamas su arbata. Labai lengva paruošti šį sveiką skanėstą be dirbtinių dažiklių, tirštiklių, konservantų namuose. Jei turite porą valandų laisvo laiko, galite drąsiai pradėti gaminti skanius ir aromatingus zefyrus.
Tai būtina
- - 1 kg serbentų (galite pasiimti ir raudonos, ir juodos spalvos);
- - 250 g cukraus;
- - 1 vištienos kiaušinis.
Nurodymai
1 žingsnis
Visų pirma kruopščiai nuplaukite uogas, pašalinkite stiebus. Serbentus suberkite į puodą, įpilkite truputį vandens (30 gramų) ir 10–15 minučių padėkite ant lėtos ugnies (būtina, kad uogos suminkštėtų).
2 žingsnis
Tada nupilkite vandenį, sutrinkite uogas ir nuvalykite jas per smulkų metalinį sietą. Būtina gauti labai subtilų bulvių košę be sėklų ir uogų žievelių. Tyrę du kartus pavirkite ant silpnos ugnies valandą.
3 žingsnis
Į virtą tirštą tyrę suberkite cukrų ir kruopščiai išplakite. Reikia mušti iki tokios būsenos, kad masė pasidarytų balta, tik šiuo atveju gatavas zefyras bus elastingas.
4 žingsnis
Atskirame dubenyje atvėsintą vištienos kiaušinio plakinį išplakite į purias putas, kad putos būtų puresnės, plakdami į baltymą galite įberti šiek tiek druskos (peilio gale).
5 žingsnis
Švelniai sumaišykite išplaktą kiaušinio baltymą su atšaldyta serbentų tyrele. Jokiu būdu nenaudokite maišytuvo, kitaip baltymai nusistovės ir zefyras nebeveiks.
6 žingsnis
Paruoškite kepimo skardą, padėkite ant jos pergamentą ir lygiu sluoksniu išdėstykite serbentų-baltymų masę. Pašaukite į orkaitę vienai valandai, reguliuodami temperatūrą iki 100 laipsnių (kas 10 minučių reikia atidaryti orkaitės dureles, kad išgaruotų skysčio perteklius).
7 žingsnis
Kai tik pasibaigs numatytas laikas, išimkite kepimo skardą ir palieskite zefyrą (jis turėtų būti elastingas). Supjaustykite kvadratėliais, deimantais ar bet kokiomis kitomis figūrėlėmis, apvoliokite cukraus pudroje ir padėkite ant lėkštės. Skanus ir sveikas serbentų zefyras yra paruoštas.
