Pirmiausia rusiškas saldumas yra obuolių zefyras. Klasikiniams zefyrams ruošti dažniausiai naudojamos saldžiarūgštės obuolių veislės, labai gerai tinka Antonovka. Medus taip pat yra tradicinis ingredientas. Zefyrų gaminimo procesas yra gana sunkus ir daug laiko reikalaujantis. Paruoštas zefyras labai gerai laikosi, išklotas kepimo popieriumi.
Tai būtina
-
- 1 kg. obuoliai
- 2 puodeliai skysto medaus
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite obuolius ir supjaustykite puselėmis.
2 žingsnis
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir padėkite obuolius perpjauta puse į viršų.
3 žingsnis
Kepkite obuolius 180 minučių orkaitėje 30 minučių.
4 žingsnis
Iškepusius obuolius atvėsinkite ir du kartus pertrinkite per sietelį.
5 žingsnis
Toliau sumalkite gatavą tyrę. Tyrelė turėtų tapti balta.
6 žingsnis
Pilant medų mažomis porcijomis, sutrinkite jį su bulvių koše iki baltumo.
7 žingsnis
Tada plakite gautą masę iki putų ir padvigubinkite.
8 žingsnis
Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
9 žingsnis
Zefyrą dėkite į kepimo skardas ne daugiau kaip 2 cm sluoksniu.
10 žingsnis
Įdėkite zefyrą džiūti orkaitėje.
11 žingsnis
Džiovinkite pastilę 60 laipsnių temperatūroje 7–9 valandas.
12 žingsnis
Paruoštą zefyrą atvėsinkite ir patiekite su medumi.
