Salsa yra nepaprastai populiarus padažas Meksikoje. Jis ruošiamas pomidorų pagrindu, pridedant įvairių komponentų. Padažas tinka prie mėsos, o dar geriau - jis bus derinamas su meksikietišku quesadilla. Salsa kartais lyginama su adžika, nes kai kurie padažo komponentai yra tikrai panašūs.
Tai būtina
- - pomidorai 500 g
- - svogūnas 150 g
- - čili pipirai 1 vnt.
- - česnako 2 skiltelės
- - pusės kalkių sultys
- - daržovių aliejus
- - kalendra
- - druskos ir pipirų
Nurodymai
1 žingsnis
Mes paruošiame ingredientus. Verta paminėti, kad visi komponentai turi būti smulkiai supjaustyti. Susmulkinkite česnaką ir svogūną.
2 žingsnis
Supjaustykite čili ir pašalinkite sėklas. Jį reikia kuo smulkiau supjaustyti, kad padaže nepatektų dideli gabaliukai. Kuo aštresnio norite padažo, tuo daugiau jums reikės pipirų. Skonis šiuo atveju pasirodys labai aštrus.
3 žingsnis
Nuplaukite pomidorus ir nulupkite. Geriausia juos užpilti verdančiu vandeniu, kad darbas būtų atliktas greičiau ir lengviau. Po to supjaustykite daržoves mažais kubeliais. Padažo skonis priklauso nuo pomidorų, todėl reikėtų rinktis šiek tiek saldžias veisles. Vaisiai turi būti pakankamai prinokę.
4 žingsnis
Smulkiai supjaustykite kalendrą. Vietoj to galite naudoti įprastas petražoles, kurios taip pat turėtų būti kapotos.
5 žingsnis
Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kartu kepkite svogūną ir česnaką. Įpilkite pomidorų, šiek tiek druskos ir pipirų. Troškinkite apie tris minutes. Įpilkite čili ir toliau troškinkite dar tris minutes. Tada užpilkite pusės žaliosios citrinos sultimis, pabarstykite žolelėmis, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Gauta masė turėtų šiek tiek atvėsti, po to ji turėtų būti dedama į šaldytuvą kelioms valandoms. Padažas patiekiamas šaltas.
