Gulašas yra garsus patiekalas iš Vengrijos. Norėdami jį paruošti, minkšti mėsos gabalėliai kepami kiaulienos riebaluose, troškinami pipirais ir svogūnais. Guliašą galima paruošti iš veršienos, jautienos, vištienos, taip pat iš kitų gyvūnų mėsos.
Konkurso vištienos filė guliašas
Norint paruošti šį patiekalą, reikalingi šie produktai:
- 520 g šviežios vištienos filė;
- 3 vnt. svogūnai;
- 70 g kiaulienos (arba vištienos) riebalų;
- 620 g bulvių;
- 3 šaukštai. pomidorų pasta;
- 4 šaukštai aukštos kokybės kvietiniai miltai;
- 2 šaukšteliai maltos paprikos arba šiek tiek aitrių raudonųjų pipirų;
- 3 skiltelės česnako;
- kai kurie sausi prieskoniai (lauro lapai, kvapiosios gvazdikėliai, juodieji pipirai, kalendra ir kt.);
- šviežių žolelių (bet kokių);
- druska pagal savo skonį.
Puode ištirpinkite riebalus. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Tada šiek tiek pakepinkite. Nuplaukite vištienos mėsą, supjaustykite mažais kubeliais ir padėkite ant svogūno. Viską troškinkite apie 6 minutes, tada suberkite visus prieskonius (nedėkite paprikos) ir 80 ml vandens. Uždenkite dangčiu, troškinkite ant silpnos ugnies, jei reikia, įpilkite vandens. Kol mėsa troškinsis, dirbkite ant bulvių. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Kai mėsa bus beveik paruošta, įdėkite bulves ir papriką, įpilkite vandens. Troškinkite ingredientus apie 12 minučių. Atskiroje keptuvėje lengvai apkepkite miltus, įpilkite paprikos, pomidorų pastos ir supilkite 110 ml vandens.
Kruopščiai sumaišykite, supilkite gautą padažą į puodą. Pagardinkite trupučiu druskos ir troškinkite dar 7 minutes. Pagamintą guliašą pagardinkite smulkintomis žolelėmis ir česnakais, spaustais per presą. Prie patiekalo tiks taurė puikaus vengriško vyno.
Vištienos filė guliašas grietinės padaže
Maisto gaminimas reikalauja:
- 530 g vištienos filė;
- 3 svogūnų galvutės;
- 210 ml šviežios grietinės;
- 2 skiltelės česnako;
- 60 g riebalų;
- 2 skirtingų spalvų saldžiosios paprikos;
- 1 raudona aitrioji paprika;
- keletas prieskonių ir šviežių žolelių;
- druska pagal savo skonį.
Puode švelniai ištirpinkite riebalus. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Kepkite jį iki auksinės rudos spalvos. Tada pridėkite vištienos filė, anksčiau supjaustytą smulkiais gabalėliais. Viską kepkite 7 minutes. Į mėsą įpilkite prieskonių ir šiek tiek vandens ir troškinkite apie 35 minutes. Paprikas supjaustykite juostelėmis ir suberkite į puodą su visais ingredientais. Viską troškinkite apie 9 minutes, jei reikia, papildykite vandeniu.
Paruoškite padažą. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę su druska, įpilkite karštų raudonųjų pipirų, švelniai išspauskite česnaką. Paruoštą padažą supilkite į puodą, gerai išmaišykite ir troškinkite dar 6 minutes. Negalima visiškai užvirti, kitaip grietinė gali susisukti. Papuoškite gautą patiekalą kapotomis žolelėmis.
