Tai būtina
- • 100-150 ml sultinio;
- • 3 bulvės;
- • vienas kiaušinis ir vienas kiaušinio trynys (tepimui);
- • 400–450 g bet kokios mėsos (vištienos, kiaulienos, ėrienos), tačiau geriausiai tinka jautiena;
- • du vidutinio dydžio svogūnai;
- • apie tris stiklines miltų;
- • vienas šaukštas acto;
- • 200 g margarino (arba sviesto pakuotė);
- • pusė stiklinės grietinės;
- • pusė stiklinės pieno;
- • prieskoniai (druska, pipirai pagal skonį).
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsą smulkiai supjaustykite, druska ir pipirais pagal skonį. Dedame kelioms valandoms į šaldytuvą.
2 žingsnis
Tešla: į dubenį supilkite dvi stiklines miltų ir sutarkuokite sušalusį margariną, pamirkydami miltuose. Pirštais patrinkite margariną miltais, kol susidarys trupiniai. Į gautą trupinį įpilkite kiaušinio, pieno ir grietinės. Ten užpilkite actu ir užminkykite tešlą. Iš pradžių jis subyrės jūsų rankose, bet paskui labai greitai sulips į gumulą. Minkant tešlą, reikės įdėti apie dar vieną stiklinę miltų. Po minkymo tešla atrodys nevienalytė dėl joje susidariusių grūdelių, tai neturėtų jūsų suklaidinti. Gautą tešlą suvyniokite į rutulį ir padėkite vienai valandai į šaldytuvą.
3 žingsnis
Norėdami tešlą pasidaryti sluoksniuotą, per dvidešimt minučių turite ją išimti iš šaldytuvo ir susukti į ratą. Tada tešlą sulankstome į voką ir vėl dedame į šaldytuvą. Šią procedūrą galima pakartoti kelis kartus.
4 žingsnis
Įdaras: supjaustykite bulves plonais griežinėliais, griežinėliais, kubeliais, bet kuo plonesnė, tuo geriau. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais arba žiedais.
5 žingsnis
Išimame tešlą iš šaldytuvo ir iškočiojame du trečdalius apskritimo, kurio skersmuo didesnis nei forma, kurioje bus kepamas pyragas. Forma turi būti gili. Sutepkite jį ir įdėkite tešlą, formuodami aukštas puses. Įdėkite visą mėsą ant tešlos, sutrinkite. Mėsai - bulvių lėkštės, druska ir pipirai. Tada svogūnų sluoksnis. Iškočiokite likusią tešlą, uždėkite ant viršaus ir suspauskite kraštus. Padarykite mažą skylę viduryje pirštu.
6 žingsnis
Pyrago viršų sutepkite plaktu tryniu. Skylę užkišame svogūnu. Mes dedame į gerai įkaitintą orkaitę. Po 20 minučių išimame pyragą ir per skylę supilame 50-70 g sultinio. Po 30 minučių pakartokite procedūrą. Nepamirškite įdėti svogūno į vietą. Nesigailėkite sultinio ir gerai, jei jis šiek tiek ištekės per viršų. Tai pyragui suteiks sultingumo, o bulvės neliks šlapios.
7 žingsnis
Po valandos pyragas turėtų būti paruoštas, tačiau svarbiausia, kad bulvės būtų išvirusios, todėl pirmiausia atsargiai ištraukite gabalėlį per skylę ir pabandykite. Jei bulvės yra drėgnos, pyragą kuriam laikui grąžinkite į orkaitę. Kad jis nesudegtų, uždenkite folija ir sumažinkite ugnį. Galite įpilti daugiau sultinio. Paruoštą pyragą reikia pastovėti dar 15 minučių, kad visos sultys neištekėtų pjaustant.
