„Kystyby“yra neraugintas paplotėlis, įdarytas grūstomis bulvėmis ar sorų koše. Jei totorė moka gaminti kystyby, tada ji bus gera namų šeimininkė, buvo tikėta anksčiau. Šiandien visi gali gaminti šį patiekalą, nes jis yra paprastas, bet labai skanus.
Kystyby su dviejų rūšių įdarais
Bandymui jums reikės šių produktų:
- kvietiniai miltai - 10 stiklinių;
- sviestas - 200 gramų;
- vanduo (šiltas) - 1 litras;
- druska.
Produktai bulvių įdarui:
- bulvės - 1 kg;
- pienas - 1 stiklinė;
- kiaušinis - 1 vnt;
- svogūnas - 1 vnt.
Kviečių įdaro produktai:
- soros - 1 stiklinė;
- pienas - 4 stiklinės;
- cukrus - pagal skonį;
- sviestas - 50 gramų.
Virimo kystyby
Įkaitinkite vandenį iki 30 ° C. Druską sumaišykite su sijotais miltais. Palaipsniui įpilkite miltų į vandenį ir minkykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti kietas, pavyzdžiui, koldūnai. Uždenkite tešlą rankšluosčiu arba apvyniokite plastikine plėvele ir, kol kepa įdaras, laikykite šaldytuve. Jokiu būdu nedėkite kiaušinių į tešlą, nes ji taps labai trapi ir jūs negalėsite sukti kystyby.
Norėdami paruošti bulvių įdarą kystyby, virkite bulves be žievelės, iš jų pagaminkite bulvių košę. Įpilkite pieno, žalio kiaušinio ir gerai išplakite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite svieste, kol pasidarys skaidrus. Sumaišykite svogūną ir bulvių košę.
Dabar paruoškite kviečių įdarą. Pienas turi būti užviręs. Į verdantį pieną supilkite grūdus, cukrų ir druską. Sumažinkite ugnį. Virkite, kol košė pradės tirštėti. Nuimkite košę nuo ugnies ir įpilkite sviesto. Po to košę suvyniokite į šiltą antklodę ir leiskite valandai užvirti. Košė turėtų būti garinama.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir supjaustykite (arba nuskinkite rankomis) mažais gabalėliais. Kepant nepanaudotą tešlos dalį uždenkite rankšluosčiu, kad tešla nepatektų į orą. Susukite gabalėlius į plonus sluoksnius. Dar kartą uždenkite sluoksnius rankšluosčiu. Geriau iš sluoksnio iškirpti lygius apskritimus ir perverti juos šakute keliose vietose. Kiekvieną apskritimą porą minučių iš abiejų pusių reikia kepti sausoje (reikalingoje) keptuvėje. Išėmę tortiliją iš keptuvės, gausiai tepkite sviestą kiekvienoje pusėje ir uždenkite maišeliu, kad tortilijos neišdžiūtų.
Taigi, norint kystyby, reikia kepti visus ruošinius. Dabar paimkite pyragą ir įdėkite įdarą ant vienos pusės, uždenkite kita puse viršuje. Dėkite tortilijas į dubenį su dangčiu. Paruoštą kystyby reikia garinti po dangčiu, kad jis taptų minkštesnis ir erdvesnis. Geriau patiekti su žolelėmis ir šviežių daržovių salotomis.
