Mėsa prancūzų kalba iš pradžių buvo vadinama „Orlov veršienos stiliumi“, nes ji pirmą kartą buvo patiekta grafui Orlovui Paryžiuje. Šis burnoje tirpstantis patiekalas pagamintas iš mėsos, bulvių ir svogūnų, sukrautų sluoksniais ir kepamas orkaitėje.
Mėsą virti prancūziškai yra gana lengva. Nors gana dažnai mėsos patiekalai nėra švelnūs ir kvapnūs, šis patiekalas yra išimtis. Prancūzų mėsa tikrai bus skani, sultinga ir minkšta.
Vištiena, jautiena, kiauliena, aviena - šį patiekalą galite gaminti iš bet kokios mėsos. Bet visada šviežia ir kokybiška. Kitas subtilumas: supjaustykite mėsą per jos pluoštus. Gabalėlių storis yra apie pusantro cm. Gabaliukus suplakite iš abiejų pusių (šiek tiek), pipirais ir druska, jei norite, pridėkite prieskonių. Kad mėsa neišdžiūtų, prieš pjaustant ją reikia visiškai atšildyti, o gabaliukai neturi būti per maži.
Dabar apie svogūnų kepimo mėsai niuansus prancūzų kalba. Supjaustykite žiedais ir marinuokite pusvalandį. Norėdami tai padaryti, supjaustytą svogūną suberkite į gilų indą, užpilkite šaltu verdančiu vandeniu, įpilkite šiek tiek obuolių ar vyno acto, druskos, cukraus. Marinato skonis turėtų būti pastebimai saldžiarūgštis. Po marinavimo svogūnai išspaudžiami ir paskleidžiami ant mėsos gabalėlių.
Norint paruošti klasikinę prancūzišką mėsą, labai svarbu ingredientus išdėstyti teisinga tvarka. Kepimo skardą ištepkite riebalais ir sandariai tarpusavyje (tada patiekalas pasirodys sultingas) uždėkite mėsos gabalėlius. Tada - svogūno sluoksnis, ant jo - plonos plastikinės bulvės, sutampančios. Pasūdykite bulvių sluoksnį, pabarstykite sausais prieskoniais.
Iš anksto sutarkuokite sūrį rupia tarka. Pabarstykite bulvėmis, išlyginkite, sutrinkite. Viršutinis sluoksnis yra tirštas majonezas. Dabar kepimo skardą įdėkite į įkaitintą orkaitę (iki 180 ° C) ir kepkite, kol pagels.
Vietoj sūrio ir majonezo galite pasiimti tirštos grietinės ir tarkuoto minkšto fetos sūrio mišinį, tada iškepus prancūziškos mėsos pluta taps plona.
