Naminis sūrio padažas yra puikus bet kokio mėsos patiekalo, daržovių ir makaronų užbaigimas. Daugumos sūrio padažų pagrindas yra baltasis padažas arba Bechamel padažas. Iš šio pagrindo ruošiami įvairūs sūrio padažai, kurie skiriasi jų sūrių, prieskonių ir prieskonių rūšimis.
Tai būtina
-
- Norėdami gauti paprastą sūrio padažo receptą:
- 1 valgomasis šaukštas sviesto ar margarino;
- 1 valgomasis šaukštas sijoti miltai;
- 1 stiklinė pieno;
- 100 g tarkuoto kietojo sūrio;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
- Šaltam sūrio padažui:
- 1 stiklinė pieno ar grietinėlės;
- 10 g bulvių krakmolo;
- 1 trynys;
- 1/2 citrinos sulčių;
- 40 g tarkuoto sūrio;
- žaliųjų svogūnų pagal skonį.
- Trijų sūrių padažui:
- 2 puodeliai Bechamel padažo
- 3/4 puodelio tarkuoto čederio sūrio
- 1/2 puodelio tarkuoto gruyere sūrio
- 1/4 puodelio tarkuoto parmezano
- 1 šaukštelis sausos garstyčios;
- 1/3 šaukštelio paprika;
- 1/4 šaukštelio baltasis pipiras;
- 1/4 šaukštelio tarkuoto muskato;
- druskos pagal skonį.
- Mėlynojo sūrio padažui:
- 50 g bet kurio mėlynojo sūrio (gorgonzola
- Rokforas
- durys mėlynos ir kt.);
- 30 g natūralaus jogurto;
- 40 g majonezo;
- 40 g sviesto;
- 1 šaukštelis smulkiai supjaustyto česnako;
- Po 1/4 šaukštelio druskos ir baltųjų pipirų.
- Krevečių sūrio padažui:
- 100 g krevečių;
- 50 g parmezano;
- 1 stiklinė grietinėlės;
- 1 valgomasis šaukštas krakmolas.
Nurodymai
1 žingsnis
Paprastas sūrio padažo receptas
Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ar margariną. Suberkite persijotus miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Nuolat maišykite, supilkite ploną pieno srovę. Jūs turite pagrindinį bechamelio padažą. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, šiek tiek padidinkite ugnį ir pridėkite tarkuotą sūrį, nepamirškite kruopščiai išmaišyti. Kai sūris ištirps, padažą užvirkite, nuolat maišydami. Leiskite padažui porą minučių sutirštėti, tada nukelkite nuo ugnies ir išmaišykite. Sūrio padažas yra paruoštas valgyti.
2 žingsnis
Šaltas sūrio padažas
Grietinėlę, krakmolą ir trynius sumaišykite vandens vonelėje. Įpilkite citrinos sulčių ir druskos. Prieš naudojimą gautą masę sumaišykite su tarkuotu sūriu ir smulkintais žaliaisiais svogūnais.
3 žingsnis
Trys sūrio padažas
Įkaitinkite bešamelio padažą. Nuolat maišydami į jį suberkite visus reikalingus prieskonius ir prieskonius. Tada po vieną suberkite tarkuotą parmezaną, gruyere ir čederą. Kruopščiai maišykite, kol sūris visiškai ištirps. Po to padažas yra paruoštas valgyti.
4 žingsnis
Mėlynojo sūrio padažas
Kruopščiai (rankomis arba maišytuvu) sumaišykite sūrį, jogurtą, majonezą, sviestą, česnaką, druską ir pipirus. Pasiekite vienodą padažo būseną. Paruoštą padažą galima iškart patiekti su bet kokiu keptu paukštienos patiekalu, mėsa, jūros gėrybėmis ar salotomis.
5 žingsnis
Krevečių sūrio padažas
Maišytuve sumalti sūrį ir krevetes. Įpilkite grietinėlės ir krakmolo, kruopščiai sumaišykite. Dėkite padažą ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami palaukite, kol jis sutirštės. Tada nuimkite padažą nuo ugnies ir padėkite trumpam atvėsti šaltame vandenyje, nepamirškite nuolat maišyti. Po to padažas yra paruoštas valgyti.
