Ruduo yra pats nuostabiausias laikas ruošti patiekalus iš šviežių daržovių tiesiai iš sodo. Vienas iš šių patiekalų yra troškinys. Daržovių troškinys su mėsa bus puikus malonumas tiek šeimai, tiek svečiams.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- • Kiaulienos šonkauliukai - 3kg;
- • Svogūniniai svogūnai - 2 vnt;
- • porai - 2 stiebai;
- • morkos - 2 vnt;
- • Stalo vynas - 200g;
- • Sviestas - 100g;
- • Bazilikas - 1 šakelė (sausa - 1 valgomasis šaukštas);
- • Peletrūnas - 1 valgomasis šaukštas;
- • juodieji pipirų grūdeliai - 5-6 vnt;
- • lauro lapas - 2 vnt;
- • Krapų ir petražolių žalumynai - 2 šakelės;
- • Citrina - 1vnt;
- • Miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- • Druska
- pipirų pagal skonį.
- Dėl antrojo recepto:
- • Patisson - 1 gabalas (mažas);
- • Cukinijos - 1vnt (vidutinės);
- • Baklažanai - 2 vnt (vidutiniai);
- • Pomidorai - 3 vnt;
- • morkos - 2 vnt;
- • Svogūniniai svogūnai - 2 vnt;
- • bulgarų pipirai - 4 vnt;
- • Česnakai - 3 gvazdikėliai;
- • Žiediniai kopūstai - 0,5kg;
- • Jautiena (nugarinė) - 600g;
- • Sviestas - kepimui;
- • Pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- • lauro lapas - 2 vnt;
- • Bazilikas - 2 šaukštai;
- • Švieži krapų žalumynai - 2 šakos;
- • Juodieji pipirų grūdeliai - 4vnt;
- • Druska
- pipirai
- prieskoniai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Receptas 1. „Kiaulienos šonkaulių troškinys“. • Supjaustykite juostas į 3-4 dalis. Gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite servetėle. Pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite baziliko ir peletrūno, apšlakstykite citrinos sultimis ir palaikykite šaldytuve 15–20 minučių. • Gerai nuplaukite daržoves. Supjaustykite morkas, porus kubeliais, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. • Gerai įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus. Išdėstykite šonkaulius ir kepkite ant stiprios ugnies, kol pagels. Kepkite iš abiejų pusių. Tada įdėkite šonkaulius į atskirą lėkštę. • Sumažinkite ugnį ir 5 minutes patroškinkite porus ir morkas riebalais, likusiais nuo šonkaulių. Maišykite daržoves, kad jos tolygiai iškeptų. • Tada supilkite vyną ir viską gerai išmaišykite. Mišinį užvirkite ir troškinkite, kol mišinys sumažės perpus. • Tada į keptuvę įdėkite šonkaulius ir įpilkite vandens, kad jie būtų 3-4 cm. Suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite apie 2 valandas, kol šonkauliai taps minkšti. Kol šonkauliai troškinsis, svogūnus patroškinkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite miltus ir intensyviai maišydami pakepkite 1 minutę. • Į dubenį suberkite gatavus šonkaulius, o į padažą suberkite keptą svogūną ir miltus, išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes. Ugnis turi būti stipri. • Gautą padažą užpilkite ant šonkaulių. Papuoškite petražolių ar krapų šakele. • Patiekalas yra skanus, švelnus ir sultingas. Jis tinka prie bet kokio garnyro. Tai taip mielai - laižysi pirštus.
2 žingsnis
Receptas 2. Skanus troškinys • Gerai nuplaukite ir nulupkite visas daržoves. Baklažanus, cukinijas, pomidorus, morkas supjaustykite žiedais. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, supjaustykite moliūgą ir papriką juostelėmis. Žiedinius kopūstus padalinkite į žiedynus. • Jautieną nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. • Visus komponentus pakepinkite svieste, kol pagels. Svarbiausia sąlyga, kad viskas būtų kepama atskirai ir atsargiai. Baklažanai, cukinijos, morkos ir pomidorai neturėtų prarasti savo formos. Įdėkite visus ingredientus į atskirą plokštelę. Paskrudinkite mėsą paskutinę. • Paimkite katilą arba antį ir visus komponentus dėkite sluoksniais tokia tvarka: baklažanai, jautiena, moliūgai, pomidorai, morkos, svogūnai, cukinijos, paprikos, žiediniai kopūstai. Kiekvieną sluoksnį druskos ir pipirų. Antrą ir paskutinį sluoksnį pabarstykite baziliku ir mėgstamais prieskoniais. • Uždėkite ant ugnies, kol daržovės duos sulčių - apie 10–15 minučių. Tada ištirpinkite pomidorų pastą vandenyje (apie 0,5 litro). Gautą masę užpilkite ant daržovių, kad skystis šiek tiek jas padengtų. Tvirtai uždarykite dangtį ir troškinkite 40–50 minučių ant nedidelės liepsnos. • 5 minutes, kol iškeps, atidarykite dangtį ir suberkite smulkintą česnaką. Patiekalas pasirodo nepaprastai skanus.
