Jautienos širdis priklauso I kategorijos subproduktams. Pagal maistinę vertę ji nenusileidžia mėsai. Produkte beveik nėra riebalų, o 100 g kalorijų yra tik 90 Kcal. Skaniausia yra jaunų gyvūnų širdis.
Norėdami paruošti jautienos širdį rusų kalba, jums reikės: 500 g subproduktų, 4 šaukštai. sviesto, 5 morkos, 1 petražolės šaknis, 2 svogūnai, 2 marinuoti agurkai, 6 bulvės, 2 lavruškiai, česnakai, juodieji pipirų grūdeliai, druska - pagal skonį. Prieš gamindami iš jautienos širdies nupjaukite riebalus ir kraujagysles, pašalinkite kraujo krešulius ir kruopščiai nuplaukite. Nupjaukite subproduktus, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 2–3 valandoms mirkti. Tada nusausinkite ir vėl nuplaukite. Įdėkite širdį į puodą, uždenkite šaltu vandeniu, įdėkite šaknis ir svogūnus, virkite 1, 5 valandas.
Supjaustykite virtą širdį mažais gabalėliais, lengvai apkepkite keptuvėje ir padėkite į gilų puodą. Sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite svogūnus ir petražolių šaknis ir išsaugokite aliejuje. Nulupkite marinuotus agurkus, pašalinkite grūdus ir supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvę suberkite patroškintas šaknis ir agurkus kartu su jautienos širdies gabalėliais, užpilkite pomidorų padažu ir troškinkite, kol suminkštės. Virimo pabaigoje suberkite česnaką, įtrinkite druska ir išmaišykite.
Patiekite keptas bulves kaip garnyrą jautienos širdžiai rusų kalba.
Jautienos širdis, troškinta aluje, pasirodo skani. Jums reikės: 300 g subproduktų, 250 ml alaus, 1 svogūno, 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus, pusės citrinos sultys, imbieras, kardamonas, druska. Paruoštą jautienos širdį supjaustykite gabalėliais. Susmulkinkite svogūną plonais pusžiedžiais, sutrinkite rankomis, kol susidarys sultys. Į svogūnus suberkite jautienos širdies gabalėlius, įberkite imbiero ir kardamono, pagal skonį druskos, užpilkite pusę viso alaus. Indus uždenkite dangčiu ir laikykite šaldytuve 6–8 valandas. Įdėkite marinuotą širdį į storasienį dubenį ir apšlakstykite citrinos sultimis. Suberkite svogūną, kuriame mėsa buvo marinuota, supilkite likusį alų. Užvirkite ir virkite pusvalandį. Tada įpilkite sviesto ir troškinkite dar 15-20 minučių.
Prieš patiekdami pabarstykite petražolėmis ir krapais.
Paruoškite jautienos širdį, troškintą grietine. Jums reikės: 1 širdies, 3 lauro lapai, 2 svogūnai, 3 skiltelės česnako, 150 g grietinės, 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pastos, 0,5 a.š. vanduo, prieskoniai, druska, pipirai. Išvirkite jautienos širdį, atvėsinkite, supjaustykite ilgomis juostelėmis ir druska. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, o česnaką - griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite česnaką ir svogūną, lengvai pakepkite ant silpnos ugnies. Kai tik pasirodys česnako aromatas, išdėliokite širdies riekeles, pabarstykite prieskoniais. Kepkite 5 minutes. Sumaišykite vandenį, grietinę ir pomidorų pastą. Gautą padažą užpilkite ant jautienos širdies ir troškinkite ant silpnos ugnies 7-10 minučių, kol padažas sutirštės.
Norėdami paruošti jautienos širdies salotas, jums reikės: 1 kg subproduktų, 2 morkos, 2 svogūnai, 2 marinuoti agurkai, 0,5 šaukšto. augalinis aliejus, majonezas. Paruoškite širdį, užvirinkite ir atvėsinkite. Tada smulkiai supjaustykite. Nuplaukite svogūnus ir morkas, nulupkite, supjaustykite arba sutarkuokite. Kepkite augaliniame aliejuje. Marinuotus agurkus sutarkuokite ir kepkite atskirai. Keptas daržoves suberkite į kiaurasamtį, išpilkite aliejų ir padėkite į šaldytuvą. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite majonezu ir išmaišykite.
